家で海老チリを食べることがある。
海老は割合奮発してもらうのだが 私は海老を焼酎であらい生臭さを抜くだけで 下味をつけず料理するよう妻にいう。
そして食べるのだが チリソースの塩分濃度と無塩の海老の味バランスは よくない。海老のうまみが感じられない。
素材の旨味をひきたたせる為には 下味は必須なのである。
家族で中華料理屋に行くと 海老チリを私は頼む。海老のぷりぷり感と ピリ辛の酸っぱいなか旨味溢れるチリソースの味バランスは 美味である。
決して多くは食べないが 必ず頼む一品である。そして食べながら思うのは「海老の下味に一体どのくらいの塩分を使っているのだろうか？！」である。
バイクのかごの中に 子猫が2匹入っていた。2匹は猫たまになっていた。
「こら 三味線にするぞ」といっても そこからなかなかでてこなかった。
それでも 母猫の妙に心配げな呼ぶ声を聞くと とっとと出て行った。
明日もまた 気を使う時間帯が待っている。
腎臓病のみなさんは 早く休んでください。