パン焼くのが好きです
始まりは５年前。イーストのパン教室入り、
生地が手に吸い付く感覚がそれはもう楽しくて・・・こねまくりました（笑）
そこから育てやすいと噂のレーズン＆ヨーグルト酵母を自宅で起こし、
本を片手に天然酵母パンに目覚めたのが３年前。
１代目は途中で放置しすぎて可愛そうな結末を迎えましたが
その後ちらほらと好きな酵母でパンを焼いてます。
幸いなことに旦那さんの実家は林檎園があり、
贅沢なことに低農薬で、ノンワックスの林檎が手に入ります
ってことで、今は林檎とレーズン酵母の２ビンが常に待機
レーズン＆ヨーグルト酵母では元種を起こしてましたが、
林檎酵母とレーズン酵母は見よう見まねだもんで、ストレート法でしか焼いていなかったんです。
でもひょんなことから
「天然酵母の扱い方とパンの焼き方を教えて欲しい」
とのご依頼があったので、
これじゃーいかんだろう
ちゃんと勉強せな。と、レーズン酵母の元種を作り、
そこから焼きました。第一弾。
くるみとレーズンのリュスティック
ちょっとコゲすぎたけど
さすが元種法。扱いやすいし、発酵の安定具合が段違い
クープもめちゃキレイに入りましたー。
中もちゃんとイイカンジの気泡が入ってふわふわもっちり
しばらく連続して焼いて、カンを磨こうと思います
今日は何を焼こうかな
om
ｆｕｋｕｋｏ