メレンゲたっぷり～レモンパイ

レモンクリームにメレンゲをのっけて焼いたレモンパイ！

ワザは要らないくせにちょっとプロっぽいパイ。おもてなしに良いザンス。∬∬(〃⌒ー⌒〃)∬∬

☆レモンパイ☆（２２ｃｍのタルト型１枚）

アメリカンパイの皮

バター・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ

小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・１１０ｇ

バターをチンして少し柔らかくし小麦粉を混ぜてまとめ、ラップ２枚の間に入れて、麺棒で引き伸ばし

タルト型に乗せる。フォークでピケして１７０度のオーブンで１５分空焼きする。

重石などなくても大丈夫よん！

レモンクリーム

牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｃｃ

コーンスターチ・・・・・・・・・・４０ｇ

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ

卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個

レモンの皮・・・・・・・・・・・・・・小さじ１（摩り下ろしておく。）

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１．５

鍋に牛乳＋コーンスターチ＋砂糖を混ぜて火にかける。とろみがついて来たらすぐに火を止めて

卵黄を入れ、素早くかき混ぜ、レモンの皮や汁を入れる。

空焼きしたパイの皮に熱いうちに流しいれる。

仕上げ用メレンゲ

卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・少々

ボールに卵白を入れて泡だて器で角が立つくらい泡立てる。その中に砂糖とレモン汁を入れて再度

泡立てる。

クリームを入れたパイの上にメレンゲを盛り付ける。オーブン１７０度で１０分焼いて焦げ目をつける。

これで完成～♪

冷やして召し上がれ～！(￣o￣*(_ _*(￣o￣*(_ _* ) ウンウン

なんのこったパンナコッタ

我が家の簡単おやつの定番！「なんのこったパンナコッタ」

分量も暗記できるところが味噌！スピーディーでめちゃめちゃクリーミー♪子供たちは大好き！

お客様にはいろいろなフルーツソースを添えるとグレードアップ！∬∬(〃⌒ー⌒〃)∬∬

☆なんのこったパンナコッタ☆５個分

牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ（トロトロパンナコッタにするときは３００ｃｃでもOK!)

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ（牛乳３００ｃｃにしたときは７５ｇにしてねん。＾－☆）

生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ

ゼラチンパウダー・・・・・・・・・・２袋

バニラエッセンス・・・・・・・・・・・少々

小鍋に牛乳と砂糖を入れて温め、沸騰寸前で火を消し、ゼラチンパウダーを溶かす。溶かしきれない時があるので茶漉しでこしながらボールに入れる。その中に生クリームとバニラエッセンスを入れてかき混ぜ容器に入れて冷やす。→おしまい！茶漉しでこす作業でなめらか仕上げ！お忘れなく～。

ハッピーハロウィーン＾＾

先日、朝のテレビで観て、作ってみたくなった坊ちゃんかぼちゃのグラタン。直径１０ｃｍくらいの小さくて甘いかぼちゃは実家から送ってもらったもの。皮が柔らかくてそのまま食べられる。ハロウィーンのお料理の一つに如何でしょう～？なんせTVで紹介されていたけれどレシピも何もなくて自己流でなんとか頑張ってみた。でもたぶんこんな感じじゃないかと・・・・ヽ(o_ _)o-どてっ

☆坊ちゃんかぼちゃのグラタン☆

坊ちゃんかぼちゃ・・・・・・・１個（ラップに包んでレンジでふかす。一度途中でヒックリ返した方がムラ無く熱が通る。この時点で柔らかく食べられる程度。崩れないように気をつけながら上を包丁で切り、中の種とわたをスプーンで取り除く。底を破かない様にそ～っとね。＾－☆）

海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・３匹（殻を剥き、背わたを取る。）

ささみ・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚（筋を取って２ｃｍ幅に切る。）

エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・小一本（２ｃｍくらいに切る。TVではマツタケだった((*￣▽￣*))oヒクヒク・・・・・・我が家はエリンギで代用）

海老、ささみ、エリンギはオリーブオイル大さじ１で炒め、塩コショウしておく。

ホワイトソース（めんどくさい方は缶詰でOKよ～。）

バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ

小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ

塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・少々

片手鍋にバターを入れ、火をつけて溶かす。その中に大さじ１の小麦粉を入れ、木べラで良く炒める。その中に牛乳を入れてトロッとしたら塩コショウして、火を止め先ほどオリーブオイルで炒めた食材を混ぜ、かぼちゃの中に入れる。

溶けるチーズをたっぷり乗せてオーブン、グラタンキーで焼く。

かぼちゃの甘みが食材とマッチしてとっても美味しかった。焼く時間を除けば下準備はそんなにかからない。かぼちゃをレンジでチンしている間に食材を炒めたり、ホワイトソースを作ったり、その後かぼちゃの中に入れて焼くだけ。意外に簡単でまた作っても良いかな？と思えた。(￣o￣*(_ _*(￣o￣*(_ _* ) ウンウン

焼きっぱなしのチーズケーキ

このケーキ、教えていただいた時はタルトを空焼きしてフィリングを乗せて別々に焼いて仕上げるものだった。なにぶん簡単に！素早く！がモットーの私はタルト生地も上のフィリングも一度に焼くことにしてしまった。ヽ(o_ _)o-どてっ　ゆえに重石を置く必要もナッシング！オットは甘いものはあまり食べないけれど、このチーズケーキは大好物！

☆ベークドチーズケーキ☆２２ｃｍのタルト型

タルト生地

バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ（ボールに入れて柔らかくする。急いでいる私はレンジで少しチン！して柔らかくする。・・そんなんあり？私的にはあり！￣＾￣ｖ）

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ（バターにすり混ぜる）

卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個（バター＋砂糖に混ぜる）卵白は取って置く。

小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ（上記の材料の中に振るいながら入れ良く、ゴムべラで混ぜ合わせまとめる）

ラップに生地を乗せ、その上にまたラップして、麺棒で平らに伸ばし、上のラップを取り除き、下のラップの下に手を入れてタルト型にひっくり返す。型に綺麗に合わせ、フォークでピケする。（ぶつぶつ穴を開ける。）

フィリング

クリームチーズ・・・・・・・・・・・・２００ｇ（レンジでちょっとチンして柔らかくしておく）

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ（柔らかくしたクリームチーズに泡だて器で良く混ぜる）

生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ（上記の材料に良く混ぜあわせる）

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ（上記の材料に振るいながら入れ良く混ぜる）

全卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個＋タルト生地に残った卵白１個（良く混ぜる）

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１～２（混ぜる。私はポッカレモンなんて使っちゃう！）

フォークでピケしたタルト生地に流し込み１８０度下段４５分焼いて完成！焼きっぱなしチーズケーキ！

家族でファン！＾－☆

手抜きのサーモンムニエル

今は鮭が美味しく、お安くなっている。大き目の切り身を買ってきて人数分に切り分け、塩コショウに小麦粉をつけ、バターでこんがりソテー！付け合せもフライパンに一緒に入れて一度に調理してしまう。タルタルソースをかけて熱々を召し上がれ～♪

調理時間なんと１０分。シタビラメや真鯛なども同じ要領！付け合せもさつま芋の輪切りやきのこ類、パプリカ、ローズマリーなど・・その日の冷蔵庫とご相談！お魚料理めんどー！と思う日はムニエルにしてしまおー！！(￣o￣*(_ _*(￣o￣*(_ _* ) ウンウン

☆我が家のタルタルソース☆

玉ねぎのみじん切り・・・・・・・・大さじ１

ピクルスのみじん切り・・・・・・・大さじ１

ゆで卵のみじん切り・・・・・・・・一個

パセリのみじん切り・・・・・・・・・少々

塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・少々

マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・半カップくらい

全部混ぜて完成！

秋の味覚のケーキ

この時期になると良く作るケーキ。簡単でしっとり美味しいので作ってみてね。

☆さつま芋とかぼちゃのケーキ☆（直径２０ｃｍのケーキ型）

さつま芋・・・・・・・・・１本

かぼちゃ・・・・・・・・・８分の１くらい

両方とも皮を剥いてさいの目に切って、フライパンにマーガリン大さじ１で軽く炒め、砂糖大さじ１を絡ませて冷ましておく。

バター・・・・・・・・・・１５０ｇ（室温で柔らかくするか、レンジでちょっと暖めて柔らかくする。）

砂糖・・・・・・・・・・・・１５０ｇ（柔らかくしたバターにすこしずつ入れて滑らかに混ぜ合わせる。ハンドミキサー使用！分離を防ぐにはハンドミキサーを使って少しずつ入れることがコツ！）

卵・・・・・・・・・・・・・・３個（割りほぐして先ほどのバターと砂糖の中にハンドミキサーを使って少しずつ入れ綺麗に混ぜ合わせる。）分離させちゃダメダメ((*￣▽￣*))

小麦粉・・・・・・・・・・・２２０ｇ（上記の材料の中にシナモンとベーキングパウダーと振るいながら一緒に混ぜる）

シナモン・・・・・・・・・・少々

ベーキングパウダー・・小さじ１

上記の材料にさつま芋とかぼちゃ、ゴマ少々を入れてさっくり混ぜ合わせて、クッキングシートを敷いた型に流し込み１７０度１時間焼く。焼きあがったら、竹串を刺して焼けているかどうか確認する。

☆応用ポイント☆

シナモンの代わりに抹茶

さつま芋やかぼちゃと一緒に甘納豆なども入れて・・

このケーキは応用がきいて楽しく色々な和風ケーキに変身させてみてねん。＾－☆

我が家は朝、食欲がない子供たちの朝ごはんに出したりする。

テキトーな母(￣o￣*(_ _*(￣o￣*(_ _* ) ウンウン

おつまみチーズ部門第１位

ワイン好きな方にはお薦めおつまみチーズ。キューブ型のかわいいチーズ。∬∬(〃⌒ー⌒〃)∬∬ソルティンクラッカーに生ハムとフェタキューブを一緒にパクっ！・・ピクルスも添えて・・しょっぱめのチーズがオイルに漬け込まれていてとっても美味！チーズを食べた後の菜種オイルはハーブも利いていて、魚介のパン粉焼きに使えまっす。きっとはまっちゃうと思う～♪＾＾ｖ

このチーズ、サラダにトッピングしても、角切りトマトとあえても、イケル！イケル！我が家の冷蔵庫の常備食品。

出番多し！牛肉のそぼろ・・＾＾；

私は牛肉のそぼろをいっぱい作って小さめのジプロックに小分けして、そぼろ弁当や卵焼きの芯、サラダ、冬瓜のあんかけ、チャーハン、その他お料理のトッピングなど・・・かなり出番が多い。ちょっと豪華に見えるのでお薦め～♪

お腹がすいてギャーギャーピーピーの子供たちを静かにする時はとりあえずジプロックごとチンしてご飯にのっけてそぼろ丼完成！やれやれ・・・＠＠；

☆牛そぼろ☆

牛ひき肉・・・・・・・・・・・・・５００ｇ

しょうがの汁・・・・・・・・・・少々

醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ５

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３

みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３（分量はご家庭のお好みで・・）

厚手の行平鍋に全て入れて菜ばし数本で焦げないようにかき混ぜながら炒り煮する。おしまい。後はジプロックに小分けして平らにし冷凍保存。

作る時はいっぱい作って冷凍庫・・・我が家の鉄則！ひき肉系は比較的味もかわらないのでお薦めなりん。∬∬(〃⌒ー⌒〃)∬∬

愛のアーモンドクッキー＾＾

疲れてくると作りたくなる我が家の定番アーモンドクッキー！

このクッキーは男性陣に大好評～♪日持ちもするので多めに作ってビンに保存。焼きたて熱いうちにカットしてねん。冷蔵庫で保存しちゃダメダメ＾＾

☆アーモンドクッキー☆（プレート１枚分・・）

下の生地

マーガリン・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個

小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ

オーブンのプレートにクッキングシートを引いておく。

マーガリンを室温にして砂糖をすり混ぜ、卵もゴムベラで良く混ぜ合わせ小麦粉を混ぜる。

クッキングシートの上にナイフで均一に広げて、オーブン上段１７０度で１５分焼く。

上のアーモンドキャラメル

スライスアーモンド・・・・・・・・９０ｇ（フライパンで乾煎りしておく。）

生クリーム・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ

バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ

蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ

小さな鍋にバター、生クリーム、砂糖、蜂蜜を入れ、木べラでかき混ぜながら煮詰める。

量が２分の１又は３分の１になるくらい・・火を止めて乾煎りしたアーモンドスライスを混ぜ、先ほどの半焼き状態の生地の上に均一に広げて、オーブン上段１７０度１７分ほど焼く！

オーブンは各家庭によって微妙に違うので、初めて焼く時は、オーブン前に張り付いてね。

！ヽ(o_ _)o-どてっ・・・うっそよ～♪少なめに時間設定して足りなければプラスしていけばいいの。＾－☆

熱いうちにお好きな大きさにカットしてねん。

お友達にプレゼントしても喜ばれまっす！(￣o￣*(_ _*(￣o￣*(_ _* ) ウンウン

塩部門第１位

美味しいからと頂いた宮古島の自然塩「雪塩」

ちょっとびっくり～！見た目はベーキングパウダーの用でパウダースノーを思わせるまさに「雪塩」のネーミング通り！お味はほのかに甘く、旨みが強く、塩分はまろやか・・天ぷらや串焼きなど直接食材に付けていただくと良くわかる。私的に塩部門第１位。

もちろん日本のファーストフード塩むすびにもバッチリ！マッチング！(￣o￣*(_ _*(￣o￣*(_ _* ) ウンウン