こんにちは、あるいはこんばんは！
もしくは、おはようございます♪
日々の暮らしで未来を変える。
家庭科力研究家 JUNJUN こと中村純子です。
少しの工夫で毎日を楽しくする
素敵な魔法をお届けいたします。
〜干し柿の新しい食べ方｜
リンゴ酢×豆乳ヨーグルトで甘さを整える〜
干し柿って、甘々ですよね。
自然の甘さとはいえ、
ひとつ丸ごと食べると
ちょっと重たい。
でも、
なます用にと叔父からもらった干し柿が
少し残っていたので、
「そのまま食べる以外の道はないのか？」
と実験してみました。
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輪切り＋リンゴ酢
干し柿を輪切りにして、
リンゴ酢にひたすだけ。
すると…
ゼリーみたいな
ジャムみたいな
コンフィチュールみたいな
甘酸っぱいペーストに。
砂糖は一切加えていません。
干し柿の濃縮された糖分が、
酢の酸でキュッと締まり、
まろやかな甘酸っぱさに変化。
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自家製豆乳ヨーグルトと合わせてみた
これを、
自家製豆乳ヨーグルトと一緒に。
もう、最高。
・干し柿の自然な糖
・リンゴ酢の有機酸
・豆乳ヨーグルトの植物性たんぱく質と乳酸菌
発酵×発酵×乾燥の知恵。
腸がよろこぶ組み合わせです。
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栄養の話を少し
干し柿の栄養
干すことで水分が抜け、
栄養はぎゅっと濃縮されます。
・βカロテン
・カリウム
・食物繊維
特に水溶性・不溶性の両方の食物繊維が含まれ、
腸内環境を整える助けになります。
ただし、
糖分も濃縮される。
だから丸ごと1個だと、
血糖値は上がりやすい。
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「2切れで満足」という家庭科力
今回の発見。
丸ごと1個食べるより、
輪切りにして酢にひたすと、
2切れで満足できる。
酸味が入ることで、
甘さが暴走しない。
これは、
食べすぎ防止の知恵。
「我慢」ではなく
「組み合わせで調整」。
これも立派な家庭科力だと思うのです。
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渋柿は宝物
もともとは、
なますに入れるための干し柿。
保存食の知恵から生まれたものを、
さらに再編集して楽しむ。
昔の人の保存技術に、
今の発酵の知恵を足す。
こうやって、
暮らしは進化していくのかもしれません。
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最後にひとこと。
甘いものを減らすのではなく、
甘さを“整える”。
それが、私の選ぶ道です。
日々の暮らしで未来を変える！
家庭科力研究家
中村純子
甘すぎる干し柿を、甘酸っぱく再生してみた