ケロ吉さんのリクエストで
バーニャカウダソース 作ってみました
ネットで色々とレシピを調べたけど
やっぱシンプルに
ニンニクの皮むいて
半分に切って芽を取って
牛乳で煮てつぶし・・・
そこにアンチョビフィレを加え
つぶしながら混ぜ合わせ
オリーブオイルを加えて煮詰める 
この基本レシピで作ることに。
ニンニクは 皮をむいて半分に カットし
真ん中にある 芽をキレイに取り除く。
ひたひたの 牛乳 と一緒に火にかけて
２０分煮る。
指でつぶせるくらい柔らかくなったら
ニンニクだけ を取り出して
マッシャーで つぶす。
なめらかな仕上がりがお好みなら
オリーブオイルと一緒にミキサーにかけると○らしい。
今回はちょっとつぶつぶ感を残すため
あえて粗つぶし状態にしてみる。
ここでアンチョビ登場。
フィレでもペーストでもOKらしいが
今回はあえてフィレで挑戦。
アンチョビだけ を取り出し
包丁で 細かく刻ざむ。
鍋につぶしたニンニクと
刻んだアンチョビを戻して
再び火にかける。
この時 缶に残ったオイルにも
旨みがめちゃ染み出してるので
残ったオイルも投入 しちゃいます。
沸々としてきたら
オリーブオイル を投入。
かき混ぜながら煮込むこと５分くらい。
味を見て塩＆コショウ を追加。
自家製バーニャカウダソースの出来上がり～
・・・ちなみに
このディップソース
シンプルなだけに
アンチョビの良し悪しで味が決まるっ！！
と言っても過言じゃないよね 
でも手に入りにくいと
材料探しが微妙だし・・・。
ということで今回は
比較的ハズレの少ないブランド
アオハタさんをチョイス してみた。
これなら ほとんどのスーパーで
取り扱いありだから
材料探しに奔走しなくてすむのだ
旬のゆで野菜に添えて
出来上がりは上々 
塩辛さもちょうどよく
へっぽこアンチョビにありがちな生臭さもなしっ！！
ケロ吉・ケロぼんはもとより
高齢のケロ父＆母にも好評でございました。
このソース
アンチョビが苦手じゃなけりゃ
まずいって言う人はいなんじゃね。
つーくらい
ゆで野菜が旨いのなんの 
・・・ちなみに
表面が空気に触れないよーに
オイルをしっかり加えておけば
ラップをして 冷蔵庫で２週間 くらいはもつらしい。
なので
さっそく作り置き
今年の夏は
このソースが活躍してくれそーです 
