この日は、久々にこちらへ
【京ばし なが尾】
ご一緒したお二方は、初なが尾さん
まずは、カンパイ
黒瀬のじゅんさい
今シーズン、初めて。
黒瀬のジュンサイって、プリップリで大きいの。
トマトエキスのお出汁で、お出汁まで、綺麗に戴きました
前菜盛り合わせ
左手前の魚卵は、イサキの卵
このイサキは、店主さんが釣って来られたもので、このあとも、イサキ出て来ます。
ビールのお次は、シャンパーニュ
お刺身
アジ・白バイ貝
鱧おとし
鱧は目の前で、ザクッ、ザクッ・・・といい音出して切られ、そのあと、出汁の中に落としてふんわりと
イサキの炙り
店主さんが釣ったイサキね
そして、ここから日本酒へ
於多福シリーズの夏酒
エチケットがカワイイ
さて、ここで、この日のお楽しみの準備が始まりました。
日本一の清流と言われる高津川の鮎
なが尾さん、高津川でアユ漁されてる方から、直接取引ができるようになって、毎週月曜日に、自ら現地まで取りに行かれているのだそう。
店主さんと、鮎の話は以前からしてるから、事前にご連絡頂き、この日もちゃんと用意して下さってました
じっくり、じっくり・・・
丁寧に、火入れしまして・・・
出来上がり
今年の初鮎で、高津川の鮎戴けるなんて、最高
頭もゆっくり火が入ってるから、柔らかく焼けてて
鮎の余韻に浸りながら、お次のお料理、待ちます。
キスの唐揚げ
衣がカリッカリで、中はフッワフワ。
衣に、柿の種を砕いたものが入っているから、カリカリ＆旨さがさらにアップ
イサキの白子の天ぷら
こちらも店主さんが釣り上げたイサキの白子
中はトロトロ＆熱々なので、ほぼ事故物件
パクリと食べようもんなら、お口の中が大事故になるので、ゆっくり・・・とね。
ホワイトコーンのかき揚げ
あまっ
ちょっとつまんでください・・・と、こちら
すっぽんの佃煮
スッポンよ
スッポンの端切れみたいな部位を佃煮にしたもの・・・。
いろんな食感があって、これは日本酒にピッタリ
クジラのお刺身
イカの印籠詰め
アコウと賀茂ナスの揚げびたし
そして、土鍋ご飯が炊きあがり・・・
ホワイトコーンのかき揚げご飯
デザートは2種類ありますと
青梅 桜ジュレ
トマトのアイス
その他戴いた日本酒
久々のなが尾さん、大満足
高津川の鮎は、モチロンのことだけど、その他にもいろいろお楽しみあって・・・。
スッポンの佃煮も、珍しかったしね。
初なが尾さんのお二方にも喜んで頂けたようで、よかった
