今回、もうひとつ大阪で行きたかったお店へは、翌日のランチで伺いました。
【クイントカント】
中之島のダイビル本館1階にあるリストランテ
中之島のこの辺りって、大阪とは思えない、モダンなエリア。
店内は、とても明るくて、窓の外に緑がいっぱい見えて、とてもステキ
こちらで出されるお料理は、「クチーナ・クレアティーバ」と呼ばれるカテゴリーで・・・。
イタリアの伝統料理や地方料理を、最新の技術をも駆使して再構築したイタリア料理のこと。
・・・と、グーグル先生が教えてくれました
セッティングがまたステキ
右の赤い封筒の中には、食事メニューとドリンクメニュー
ランチは、5,000円コースのみ
最初のお料理がこちら
これを持ってこられて、お皿の上にサービス。
白い四角のお皿が出されたのかと思ったら、こんな風に3つに割れるの。
こんなお皿があるなんて、びっくり。
竹炭のピニエ フォアグラとレモンのマルメッラータ
マルメッラータは、ジャムのこと
竹炭のシューの中に、フォアグラ＆レモンジャムが入ってました。
ジャムと言うより、ムースみたいな・・・。
フォアグラ得意ではないけど、少量だしレモンも効いてたので
画像がないけど、お料理にはシャンパーニュを合わせました。
お次のお料理
牛タンとバジルのグラニテ
牛が苦手なことを、予約の時にお伝えしていたので、私のは、
緑豆のクレスペッレ
クレスペッレは、イタリアのクレープみたいなもの
この緑豆のクレープで、クルクル巻いて・・・
フィンガーフードの出来上がり
イワシのカラブリア風
イタリア半島の長靴のつま先辺りが、カラブリア州
シチリアの近くで、唐辛子の産地。
上のオレンジ色のはパプリカチップで、その下にイワシ。
左のオレンジソースは、パプリカのガスパチョ
ガスパチョが、唐辛子がよく効いてて、結構なピリ辛で
イワシ＆唐辛子を使ったお料理なので、カラブリア風。
ピリ辛なガスパチョといわしの相性が抜群でした
リゾット アッラ プリマヴェーラ
つぶ貝、アスパラガス、カラスミのリゾット
アルデンテ加減も、お味の加減も
白いパン
タコのラグーソース
こちらは、なかなかインパクト強いしっかりテイスト
子羊のストゥファート カルチョーフィのグラチネ
パスタ生地に包まれた、子羊に煮込み料理
私のは、子羊の代わりに、カジキ
カジキのグリリア カルチョーフィのグラチネ
「カルチョーフィのグラチネ」は、アンティチョークのグラタンのこと
このカジキの火入れに、ただただ感心
カジキのホロっとした身の要素がほとんどなく、脂の乗ったサワラのようなねっとりさ。
あとで、シェフにお聞きしたら、低温調理で・・・と言われてたけど、今までに低温調理のお魚頂いたことあるけど、こんな食感とは違うから、また違った技が使われてるの・・・かも。
スパゲティー ポモドーロ
これは、30g、60g、120gと選べて、食べれるかな・・と思って、60gにしてみたけど、ちょっと多すぎました・・・
カモミッラのパンケーキ
食後のカフェは、4つからチョイス
・エスプレッソ
・コーヒー
・紅茶
・カモミール
私は、カモミールを
小菓子
クイントカントさん。
初めて出会うものや、驚くこともいっぱいで、感心しきり
しかも、シェフは、食事の最初と最後に、各テーブルにご挨拶に来られるの。
サービススタッフもどの方も素晴らしくて、とにかく、美味しく、居心地のいい、、大満足なランチタイムでした
あと、手書きのお料理の説明書きを用意されてましてね。
こんな手書きの説明書きを頂いたのって、初めてのこと。
まさにホスピタリティーに溢れるお店でしたね
また、機会があれば是非とも伺いたい
【クイントカント】
大阪市北区中之島3-6-32 ダイビル本館1F
06-6479-1811
12:00～15:00／18:00～22:30
無休