ハワイ島コナではコーヒーのカッピングコンテストが終了し、ウィナーが決定したようですね。
Hilo,s Farmでも豆も収穫が終わりました。
真ん中にあるのがコーヒーチェリーで、その周りが乾燥させた豆です。
白っぽいのと黄色がかかった豆があるのがわかりますか？
コーヒーチェリーから取り出した豆をそのまま乾燥させたものと，水洗いしてから乾燥させたものとの違いです。
外皮を剥いた豆はぬめりがあって口に含むと甘みがあります。
通常は水洗いしてぬめりを取り除きますが，この甘さを豆に染み込ませるために，洗わずに乾燥させてみました。
それが黄色みを帯びている方の豆です。
味に違いがあるかどうかは飲んでみてからのお楽しみ。
ただし、今年の収穫量はカップ3杯分くらいと少なめです。
この豆はまだパーチメントが付いていますが、脱穀するとグリーンビーンズになるんですよ。