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■2010.秋～現在 秋保温泉 伝承千年の宿 佐勘sanにてコラボランチ登場
第3弾
第3弾
おいしい うれしい みずみずしい 美肌小町 温泉＆個室付http://premium-miyagi.jp/kitchen/wakasrecipe.html （動画付き）
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TV出演日■
TV出演日■ ・毎週土曜日 仙台放送san あらあらかしこ ＡＭ10:25～
(出演はAM11:00～ 日によって変動有)
わかのヘルシー・美味しい・簡単・リーズナブルお料理コーナー 敦士の休日ごはん
俳優・モデル 敦士さんと２人でお届けします
こんばんは
(ﾉﾟДﾟ)ﾉ
(ﾉﾟДﾟ)ﾉあれ
(ﾟдﾟlll)
(ﾟдﾟlll)すごく久しぶりの更新ですね
書きたい事はいっぱいあるのですが、
時間をかけて書きたい記事ばかりなので
なかなか書けずにおりました
それでは、丁寧にひとつずつ
先日、たけっち珈琲＆カカオラボさんの
『カカオ豆から作るチョコレートws 』
in zen に参加させて頂きました
生のカカオ豆からチョコレートを
作るなんて初めて
ヽ(´ω｀*)ﾉ
ヽ(´ω｀*)ﾉまずはカカオ豆をしっかり洗い、
ついている菌を落とします
(大事)
(大事)そして、この手作り『210式直下型焙煎器』で
ひたすら一時間弱、焙煎していきます
ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ
ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ
カラカラに焼けて中の水分が飛んだら、
(焙煎終了のタイミングは難しいのでお任せ)
熱いうちに殻を割って中身を取り出します。
(殻は薄いので手で簡単に割れるのだ
)
)
米粉を作る機械(New嫁っこ)で、
カカオ豆をしっかり粉砕
し…
し…
溶かしたカカオバターを投入して混ぜ…
ハニーココナッツ(ココナッツの砂糖)で
ビターやスィートに甘みを調整し…
更に、全脂粉乳を足して
ミルクチョコも作ります
隠し味に必須のお塩(指先ちょっぴり)
は、これだけしか入れません
味が決まったら湯せんにし、ゴムベラで
ボウルの肌にすりながら溶かし…
ザラザラが無くなったらテンパリング。
チョコにスジが残るようになったら…
素早く型に流し込み…
好きなナッツやドライフルーツ等を
トッピング
(個性が出るね
)
(個性が出るね)
因みに私は、ココナッツとラズベリー・
柚子とナッツ・アーモンド・トッピングなし
…を作りました
(･∀･*) ﾀﾉｼﾐ♪
(･∀･*) ﾀﾉｼﾐ♪
残ったチョコで、オレンジピールのチョコがけ、
フリーズドライストロベリー入りホワイトチョコ、
クランチチョコ、珈琲豆チョコも作りました
完成～
(ﾉﾟДﾟ)ﾉ
(ﾉﾟДﾟ)ﾉ無添加の手作りチョコレート
そのお味は…
爽やかで、くどく無いのにコクがある
こんな美味しいチョコレート初めて～
美味しすぎる
((*ﾟДﾟ))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
((*ﾟДﾟ))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
特に、ドライ柚子入りチョコレートと
オレンジピールのチョコが絶品でした
たけっち先生が、手で丁寧に焙煎された珈琲豆で…
プロもビックリのドリップ法も教わり、
(ずっと求めていたクリアなのにコクがある味)
とても内容の濃い１日となりました
センスある素敵女子Zenオーナー ちぃちゃんからは、
SweetsApartment さんのシフォンケーキ、
naomirukaさんのオーガニックアーモンドクッキー、
フルーティで香り高い紅茶をご馳走になりました
あぁ…どれもなんて美味しいのかしら…
だけど最近、わかってしまったのです
本物を知るにはお金と時間が必須だと
和花の今日の一言
『一流を知り、一流のものを作り、一流を味わうには、
一流の素材を買うお金と、手間暇かける時間が必要だ』
良い材料はそれだけお値段も高いし、
手間暇かける時間も必要なのです
…というわけで、美味しいものを作る為に
お仕事を頑張るぞ~
(○･`д･)ﾉ ｵｰ
(○･`д･)ﾉ ｵｰ素晴らしい知識と美味しい時間を
本当にありがとうございました
ではでは、おやすみなさい~
