8/5はハッコー（発酵）の日！

だそうで！

せっかくなので、今年の1月に仕込んだお味噌を味見してみました〜。

じゃーん

大分色が濃くなってるー

ちなみに仕込んだ時のがコチラ

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今年初は色々なお味噌を少しずつ仕込みました❤ 左から ・自然栽培黒豆、白米麹 ・自然栽培黒豆、麦麹 ・有機ヒヨコ豆、麦麹 ・有機ヒヨコ豆、白米麹 それぞれどんなお味になるか、楽しみ♪ #手前味噌 #手前味噌作り #黒豆 #黒豆味噌 #ヒヨコ豆 #ヒヨコ豆味噌 #ひよこ豆 #ひよこ豆みそ #発酵食エキスパート

A post shared by 西村 晶子 (@akco24mr) on Feb 16, 2019 at 5:05am PST

味見したら、まだ尖った塩気を感じるけど

ちゃーんとお味噌になってました！

黒豆とひよこ豆、味の違いも出てて面白い♪

メインで仕込んだ麦味噌は、酒粕で封印しているので

次の冬まで待ちまーす。ワクワク

すぐに完成する塩麹や甘酒もいいけど

やっぱりお味噌作りは、長い楽しみがあって面白いなぁ。

夏を越したら、またどんな味になるかしら〜