ある飲食店経営者の方と飲んでて
話が出た話を紹介します。
ちなみに写真の方はまったく関係ありません。
お客さんにどうやって来てもらうか？
もちろん
当たり前の努力で必要なのですが
お店のコンセプトに合わない客層に
「次にもう来てもらわない営業」
という話を聞きました。
※お店で暴れたり
他のお客さんに迷惑をかけるような人は
ここでは省きます。
なかなかできない話だ。
昔は
「お客様は神様だ」
と
教わりました。
時代は変わり
お店も多様化し
お店側にも選択肢ができたのだ。
来てほしい客層には、
むちゃくちゃ優遇。
来てほしくない客層には、
次にもう来てもらわないような態度で接客。。
（エピソードも聞いたがここでは ちょっと、、笑）
私も客商売長いですが、
これ、なかなかできないよね。
店舗コンセプトを明確に描き
店舗イメージに自信がないとできませんね。。
ずば抜けたセンスの塊です。
おもろいなぁ、、
そんなお話でした。
なにかの参考になれば。