こんにちは。内山奈美です。
前回の続き。今回は春の人気食材を使った、おいしい家庭料理色々をご紹介します。
先月、ガイドさせていただいたお客様は、日本でイタリア料理教室を運営されている先生。９日間のご滞在中、計４回の郷土料理レッスンをご予約いただきました。
旬の食材を使ったメニューを学びたい、と言うリクエストに応え、先月の郷土料理レッスンは春の食材いっぱいの食卓！
ある日のレッスン。フレッシュなソラマメも春ならではです♪ 昨日の記事にコメントいただきましたが、袋いっぱいのソラマメも、さやをとると悲しいくらい減っちゃいますね。
むいたソラマメは同じく春の食材、赤チコリと共にイタリア版卵焼きに。チコリと言っても、日本で有名なベルギーチコリとは全くの別ものです。味と触感はフキに近い感じ。
オリーブ農家、ピーノさん宅での地産地消ランチもお楽しみいただきました。ランチ前にオリーブ畑をご案内中、ピーノさんが見つけたアスパラガス。野生のはヒョロヒョロです～
ピーノさんは前日もいっぱいアスパラを採取し、この日のランチをご準備下さいました。写真下はアスパラの卵焼きです。イタリアの春の食材は卵と相性がいいみたい。
デザートはプーリア特産フレッシュチーズのブッラータ＋旬のイチゴ＆奥様手作りのキレイなイチゴソースです♪
イチゴもおいしい季節ですよね～ 下は青空市場ご見学中の写真。プーリアでは形と大きさが揃った野菜や果物が、ジュエリーのように箱詰めで販売されることはありません。
最盛期は販売も大胆・客側も大胆にkg単位でお買物です。マチェドニアも人気ですし、ジャムにして長く楽しむかたも。
イチゴの次はサクランボの季節が控えています。イタリア紙の報道によれば今年の出来は上々だそう♪
（イタリア紙の報道はこちら（イタリア語）
あっという間に過ぎてしまう旬。そして自然からの贈り物ですから、出来の良い年もあれば悪い年もありますね。
旬の魅力に感謝して味わった南イタリアの食卓でした。
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