イタリア、プーリア州ロコロトンドでピザランチ♪

●　イタリア、プーリア州ロコロトンドでピザランチ♪

こんにちは。内山奈美です。

日曜ランチは友人と待ち合わせてイタリア、プーリア州ロコロトンドの有名なピザ専門店「カーザ・ピント」へ。

南イタリア発祥の伝統料理ピザ。私が住むマルティーナ・フランカにもおいしいピザ屋さんはたくさんありますが・・・

このお店は、車を飛ばして隣町まで７kmの道のりを行く価値がある、最高においしいピザを食べられるのです！

友人パトリツィアと夫はお腹が繊細で、ピザを食べるとお腹が張ることが多いのですが。こちらのピザはその心配ナシ！　生地を丁寧に２度発酵させているからです。

この日は前菜もピザ^^;　トリュフのいい香りがお店に充満していたので確認したら、本日のピザはトリュフ＆マッシュルーム＆腸詰めの組み合わせでした。皆で１切づつシェア。

人気店の職人さんはまるで日本のラーメン屋さんみたい。正確かつムダのない神業的速さで次々ピザを焼き上げます。前菜ピザを食べ終える頃には各自のピザが運ばれてきました。

私達が頼むのはいつも同じ^^　パトリツィアは生ハムと野菜、息子は定番のマルゲリータにハム追加、夫はマルゲリータのチーズを水牛のモッツァレッラに変え、ベーコン追加。

パトリツィアのご主人ピーノと私はマルゲリータベースに、アンチョヴィとオリーブの組み合わせ。私はいつも夫と半分づつ交換して味変しながら食べています。この日も大満足！

この後は場所を移してデザート。

歴史的街区入口にある人気バール、カフェ・デッラ・ヴィッラ（Caffè della Villa）は雰囲気もステキでおすすめです。

実は前菜ピザを食べた分、その後が完食できず一部は持ち帰りにしたのですが。直後にデザートをバッチリ食べる矛盾^^;　でも日曜だからいいよね（日曜だけじゃないけど）。

たくさんおしゃべりしてたくさん食べた、おいしい楽しい日曜ランチでした♪

（バスケの試合からお店に直行したので短パンの息子^^;）

ところでここまでご覧になってイタリアにお詳しいかたは、ランチにピザ？と疑問に思われたはず。明日は日本と本場イタリアのピザの違いをお便りします・・・続く

ロコロトンドの街もレストランも、ガイドしているお客様にいつも喜ばれています。名古屋のレストラン、オーナーシェフのお客様をご案内した時の様子、リブログします。

イタリア、プーリアの旅行会社、プーリアインカミング

・世界遺産に触れる海外旅行のオフレコ話
・南イタリア本場の味を日本で！人気のグルメ宅配便
・おすすめイタリア海外旅行プランと費用、料金
・一人旅もOK！安全＆安心＆快適ツアー、モデルコース
・出張、ワイナリー巡り、食研修コーディネート、通訳
・イタリアでステキなフォトウェディングや結婚式
・今までにご利用のお客様のご感想、旅行記、過ごし方
・お申し込み手順
・簡単メールでお問い合わせ（ご予約ではありません）

イタリア専門の旅行会社「プーリアインカミング」HP

プーリア各地、世界遺産アルベロベッロやカステル・デル・モンテ城、マテーラの通訳観光ガイド、送迎や宿泊等ご提供

世界遺産、人、伝統文化、自然の絶景に触れるあなたならではの旅、マイペースで思う存分「質」にこだわる旅をご案内

小麦産地としても有名なイタリア、プーリア州のパン工房見学「大変楽しく過ごさせていただきました」

●　小麦産地としても有名なイタリア、プーリア州のパン工房見学＆試食「大変楽しく過ごさせていただきました」

こんにちは。内山奈美です。

前々回の続き。昨年１０月、南イタリア個人旅行で、旅行会社プーリアインカミングご利用の、桐山様の家族旅行です。

（桐山様よりいただいたお写真です）

大変楽しく過ごさせていただきました

とお声下さった桐山様のイタリア海外旅行プランはこちら。

・世界遺産アルベロベッロ、マルティーナ・フランカ、ロコロトンド、オストゥーニ、レッチェ名所観光ガイド

・人気オリーブ油、ワイン、チーズ、パン工房〜地中海式食生活見学＆スローフード体験ツアー、イタリア語同行通訳

・アドリア海ドライブ＆浜辺散策、シーフードグルメご案内

・バーリ、ブリンディシ空港間、専用車送迎

・郷土料理レストラン予約代行手配

大変楽しく、また来たいと思える旅、あなたもできますよ^^

オリーブ油、チーズの後はパン工房見学＆テイスティング。

早朝からのパン作りが一段落する、１１時に予約を入れています。焼き上がったパンやフォカッチャ等は粗熱を取った後、次々と併設の店舗へ運ばれます。

ご希望の場合、フォカッチャ作りも体験できます。作業帽とエプロンをお借りし、お二人も挑戦！　生地は準備されてますし、オーナーさんがお手本を見せて下さるので安心です。

食事のお供にも軽食にも大人気の、シンプルなバーリスタイルのフォカッチャ作りを、教えていただきます。生地を伸ばしたらトマトを潰しのせて仕上げにお塩をパラリ。

早朝から稼働している薪窯は既に適温に温まっています。エルサイズピザくらい大きなフォカッチャですが素早く、かつ崩れないように窯に入れるのは、オーナーさんの職人技。

途中で１度とり出し、エキストラバージンオリーブオイルをひと回しするのが、ポイント！　こうすることでおいしい上にカリッカリ・サックサクの食感も楽しめるのが魅力です。

グルメの国として有名なイタリアの中でも、食糧庫、と呼ばれるほど農業盛んなプーリア。オリーブ油もお粉もトマトもお塩も地元産＋母酵母に代々継ぎ足してる酵母を使います。

おいしいものを作るには職人技ももちろん欠かせませんが。それ以前に欠かせないのが良質な地産の素材。

フードマイルゼロとか誰々さんが作った野菜ですとか、いちいち言いませんが。プーリア人には当然の共通認識です。

薪の香り香ばしいできたてフォカッチャ。お口を火傷しないよう注意です。名物フォカッチャ、タマネギとオリーブのピッツィテッロも味見させて下さり、お腹いっぱい！

残りはお土産に持たせて下さいましたので翌日のご朝食に。

試食後お買物。様々な種類のタラッリーニ（プーリア伝統の輪状スナック）やクッキー等はお土産にもおすすめ。フォカッチャは日持ちしませんので、ご滞在中にお楽しみ下さい。

すごくよい香りで本場の立派な薪窯にもワクワク。

フォカッチャ作りもさせてもらえるとは思わなかったので、嬉しい驚きでした！

究極にシンプルな材料が、こんなにおいしいフォカッチャになることに感動しました。

皆さんとても親切で、オーナーさんとオーナーさんのお友達も一緒の試食も、ほのぼの楽しかったです。

オリーブオイルもチーズもパンも、地元の方々に長年愛されている、ステキなお店にご案内していただけて嬉しいです。

と喜んでいただけて私もとってもとっても嬉しいです^^

この後は、バロックの白い街、を観光します・・・続く

大変楽しく、また来たいと思える旅、あなたもできますよ^^

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イタリア、プーリア州、オリーブオイルとチーズ工房見学＆試食「大変楽しく過ごさせていただきました」

●　イタリア、プーリア州、オリーブオイルとチーズ工房見学＆試食「大変楽しく過ごさせていただきました」

こんにちは。内山奈美です。

前々回の続き。昨年１０月、南イタリア個人旅行で、旅行会社プーリアインカミングご利用の、桐山様の家族旅行です。

（桐山様よりいただいたお写真です）

大変楽しく過ごさせていただきました

とお声下さった桐山様のイタリア海外旅行プランはこちら。

・世界遺産アルベロベッロ、マルティーナ・フランカ、ロコロトンド、オストゥーニ、レッチェ名所観光ガイド

・人気オリーブ油、ワイン、チーズ、パン工房〜地中海式食生活見学＆スローフード体験ツアー、イタリア語同行通訳

・アドリア海ドライブ＆浜辺散策、シーフードグルメご案内

・バーリ、ブリンディシ空港間、専用車送迎

・郷土料理レストラン予約代行手配

大変楽しく、また来たいと思える旅、あなたもできますよ^^

ご宿泊ホテルでランチ休憩後はオリーブオイル工房へ。

グルメな桐山様ご夫妻。プーリアならではの飲食品工房見学を、色々ご予約いただきました。オーナーの空き時間を縫って、うまく予約を入れることができてよかったです。

１８００年代創業の歴史ある工房。いつもお世話になってるヴィンチェンツォさんは４代目です。オリーブがオイルになる工程順に、実際の機械を前に丁寧にご説明下さいます。

正しい試飲方法、品種や製法の違いによる料理との相性等も教わりながら、じっくり試飲。ご希望の場合、直売価格でお買い物できるのも魅力的です。桐山様も色々とお買物。

翌朝はチーズ工房へ。世界遺産認定されているイタリア料理より、遡ること１５年も前の２０１０年、南イタリア含む地中海地域の食生活は、世界遺産に認定されています。

オリーブオイルや乳製品、この後ご案内するワインも地中海式食生活に欠かせません。もちろん食べ過ぎ飲み過ぎはNGですよ。日常的に良質なものを適量いただくことが重要。

プーリア特産ブッラータ、日本でも有名モッツァレッラ、お豆腐のようにふわふわリコッタ等のフレッシュチーズは、自社牧場から毎朝運ばれる新鮮なお乳を使って作られます。

目の前で作られたできたてホヤホヤを、試食とは思えないほどの量、毎回たっぷりいただいています。おいし〜♪

プーリアならではの熟成チーズであるカチョリコッタ、カチョカヴァッロ、スカモルツァ等ももちろん手作り。お土産にもおすすめです。ここでも直売価格でお土産ショッピング。

日常的にオリーブオイルを使っていますが、プーリアはさすがオリーブ大国。こんなに色々な品種で作られ、それぞれ味わいや合わせるお料理が異なるのですね。

よい体験になりました！

今後もオリーブオイルを買う際、教えていただいた試飲方法を役立てたいと思います。

目の前で職人さんの手から次々作られていくチーズも、とてもおいしく、現地ならではの貴重な体験でした！

毎日早朝からその日の分のフレッシュチーズを作る様子は、昔の日本のお豆腐屋さんみたい。

日本では珍しくなった、職人さんが手作りする光景を見ることができ、嬉しくなりました。

オリーブでもチーズでもこうやって良いものを作る人がいて、それを買い支える人がいる

それがイタリアの伝統的食文化の強さだと感じました。

と喜んでいただけてとってもとっても嬉しいです^^

おいしい旅は続きます。この後はパン工房へ・・・続く

大変楽しく、また来たいと思える旅、あなたもできますよ^^

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