焼豚、みじん切りにしたニンジン、タマネギを炒めます。
炒め終わったらいったん移し、鍋を熱してから亀の子タワシでこすり洗いします。
用意するご飯は冷やご飯を。焼きたてだと上手く出来ません。
油を気持ち多めに熱し、割っておいた卵を入れ、間髪入れずにご飯を投入し、鍋を振ってひっくり返します。おたまでご飯を切るように、鍋は常に振りながら全体的に焦げ目がつくまでよく炒めます。適宜塩、コショウで味付けします。具の味が加わるので濃くしすぎないことが肝要です。
具材を投入し、よく混ぜ合わせ、最後に白ネギの刻んだものを火を止める直前に入れ、出来上がりです。
三人分以上を作るときは、めんどくさくても二回に分けて作った方がうまく行きます。
いただきます。
〓なおき〓
青山ラジュボークリニック
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