グァテマラの全貌を知り、
「THE GUATEMALA」 というブレンドをつくるプロジェクト。
2019年の1年間、8つの地域のグァテマラを試し、
その後、グァテマラを象徴するブレンド完成を目指します。
１つ目に試した地域はアンティグアで
２つ目、アカテナンゴ
3つ目が、アティトランの
サントトーマスパチュージ農園。
つい先日、終売。
①アンティグア
②アカテナンゴ
③アティトラン
④サンマルコス
⑤ウエウエテナンゴ
⑥コバン
⑦ヌエボオリエンテ
⑧フライハーネス
2019年1年をかけて、
このすべての地域のコーヒーを試していき、
次なる地域は ④サンマルコス。
グァテマラ最高峰のタフムルコ山を含む火山群の裾野が
栽培エリアのサンマルコス。
東西に長く伸び、太平洋の影響を受ける地域。
８つの地域のうち、最も温暖で、降雨量も最も多い。
雨期の訪れがはやく、
4月中旬に始まり、6月と9月には豪雨になることも多く、
11月中旬に収まってくる場所で
開花時期が一番早い地域。
最も火山性質が強く、
開花時期が最も早く、
最も強烈な雨、
こうした微小気候が サンマルコスの特徴です。
Anacafe の Green Book によれば、
サンマルコスのコーヒーは・・
Dellicate floral notes present in aroma and taste,pronounced acidity, and good body..
こうした特徴を持つとされる サンマルコスのコーヒー
４th 「ヌエバグラナダ農園」が
明日6日（日）からはじまります。
ざっくりと これまで
１ｓｔ アンティグアは エレガント＆リッチ
2nd アカテナンゴは クリーン＆バランスド
3rd アティトラン は シトラス＆クリスプ
4th サンマルコス は、フローラルな香りにご注目ください！