季節のお菓子

久しぶりに上御霊前通の幸楽屋さんに行きました。

以前「クールジャパン」という番組に

和菓子の幸楽屋さんで修行中のドイツ女性が取り上げられました。

「和菓子のいいところはどこですか？」

の質問に

「季節感のあるところ」

と、答えておられました。

ほんまやなー

上のは亥の子餅

私は柿をいただきました。

ヘタはこなしで、

実はういろう生地なので、

早めにお召し上がりくださいということでした。

硬くなりやすいそうです。

こなしは白餡に小麦粉や上新粉を混ぜて

砂糖で硬さを調節するそうです。

こなしは京都で好まれ、

関東は練り切りが多いそうです。

練り切りは白餡に求肥や山芋を混ぜるそうです。

こなしは乾燥しやすいので、

「お早めに」ということでした。