オリーブ仕込み中

先日浜松で収穫したオリーブ

2キロありました。

水３リットルと苛性ソーダで渋抜きをします。

1.8%なんだけど、１%しかない⁉️

苛性ソーダは薬局で名前や用途などを記入しないと買えないし、

余ってもあげたり、捨てたりも簡単にできないので、

とりあえず１%で渋抜きしてみました。

１２時間後

こんだけ黒くなったらいいでしょう⁉️

３日ほどかけて、水が濁らなくなるまで、朝晩水を変えます。

そしていよいよ塩漬けです。

いきなり４%で漬けるレシピもありますが、

私は１%から徐々に上げていきます。

あと一息で完成です。

あとは柚子の皮100gと

青唐辛子100gで

柚子胡椒を作りました。

この青唐辛子がとっても小さくて、

種を取るのにめちゃくちゃ時間かかりました。

作業しながら、ショパンコンクール の動画が結構見られました。

みんな甲乙つけがたく、うまいのですが、

反田さんのはガン見してしまいました。

日本人ファイナリストは反田恭平さんと小林愛実さんの２人です。

you tube は関連画像ひらってくるので、

小林さん４歳の演奏を見たら、すでにすごかった！

日本人初の優勝者は出るでしょうか？