鱧の骨切り

昨日は実家の母が留守なので、

父のお世話に行きました。

ご飯はちょっと良いものを

と、鱧を買いに魚屋さんに。

淡路産の鱧をお願いすると、

骨切りからしてくれました。

骨切り包丁は20年使っているそうです。

スーパーに並んでいる鱧は

機械で切ってるとか。

国内産の鱧はピンからキリまであり、

意外と韓国産が良質とのこと。

高級料亭でも韓国産が多いそうです。

今日の鱧はいい鱧だよと

太鼓判を押してくれました。

頭は吸い物の出汁に

骨とエンガワは揚げると

骨ごと食べられるよと

つけてもらいました。

やはり家で落としにすると、おいしいです^_^