かぶら寿司

以前もやしやさんで麹を買いました。



そのときかぶら寿司をつけました。
辰己芳子さんのレシピは
辛いのが好みなので、かぶらではなく聖護院大根を使います。
生鮭やぶりでもなく、塩鮭
甘くなるので、麹ではなくご飯を使います。
これはせっかくあるので、ご飯と麹を半々使いました。

もうそろそろ食べられるかとあげてみました。

大根も鮭も甘くもなく、辛くもなく
おいしい！ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
臭みもないので、においに敏感な私の母でもいけるかも！

そしてジビエの季節です。
鹿はやっぱりおいしいです。


今までは駆除されていた害獣の鹿や猪を有効活用しようと
加工場ができてるようです。
害獣駆除された鹿の9割は産廃として処分されているのですが、
美山町では加工施設を作ったそうです。
ありがたくいただきます。