味噌麺処 田坂屋 @池袋 花道庵出身の新店‼️（・∀・）

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味噌麺処 田坂屋 @池袋

「味玉味噌ラーメン ¥1,000」「大盛 ¥100」

TRY新人賞味噌部門2位の『田坂屋』に初訪問。

『花道庵』に弟子入りし最終的には店長まで登り詰めた田坂さんが2023年3月オープン。

平日20:05着。外待ち7名の後にドッキンコ。

17分後食券購入し、着席。

待つ事トータル21分で着丼🍜

スープはまろやかで超濃厚な高粘度系。ラードの代わりに背脂を使って炒めているからこってり濃厚❗️

麺は新宿だるま製麺のストレート太麺。

具は炒めたもやし、ネギ、チャーシュー、メンマ、味玉。

注文が入ってからカットするチャーシューも旨し。味玉の半熟具合も良し。

最後に一味で味変しフィニート。

同じ花道系の『ふっく@荻窪』よりも私は好印象でした‼️

大変美味しゅうございました❗️

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