麺処 にぼし香 @菊名 丿貫出身のドロ系煮干し‼️（・∀・）
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麺処 にぼし香 @菊名
「特濃煮干蕎麦 ¥1,200」「浅利とガーリックバターの和え玉 ¥400」
『丿貫』出身の「にぼし香」に初訪問。
「ニボシコウ」と読む。『丿貫』出身と言われただけで期待値があがるね。
既に4店舗ある。（水天宮、横浜×2、早稲田）
土曜16:05到着。店内1名のみ。スタッフもワンオペ。食券購入しカウンターに着席。
待つ事5分で着丼🍜
低温調理チャーシューとタマネギといったシンプル構成。
スープは通常の煮干蕎麦よりもさらに煮干しを強く煮出した セメント系超濃厚スープ。
麺は東京製麺の低加水細ストレート麺でパツっとした歯応えが煮干しスープにあう‼️
チャーシューは低温調理の後一晩寝かせたものでウマシ❗️
煮干しにはタマネギがあうねぇ。
「浅利とガーリックバターの和え玉」は半分弱そのままで食べて、後半はスープにドボンしフィニート。
やはり『丿貫』出身のお店は間違いないね。
ドロ系濃厚煮干しをしっかり堪能できました❗️
大変美味しゅうございました‼︎
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