猫の手も借りたいとの事で今日はテストキッチンに駆り出され、ひたすらスモークサーモンを巻きまくり。
息抜きになるというか、一日中モニターをにらめっこしているよりもこっちの方が性に合っています。
こんな感じに薔薇にするんですが、
薔薇らしくするポイントは、
・真ん中の花びらは閉じていて外側になるに従って、開いて反り返っていく。
・薔薇の花びらは丸く巻くのではなく、五角形や三角形を中心角度をずらしながら巻く。
（丸く巻くと牡丹のようになってしまう。）
・サーモンの切り身の一番高さのある所を放射状にずらしながら巻く。
・サーモンが斜めに削ぎ切りしてある場合、包丁の上に乗る側の断面を花びらの表にするとシャープに仕上がる。
なんですが、来年の年末までにはコツを忘れちゃうでしょうね。
シェフの作ったお手本は流石に素晴らしい出来栄えでした。
薔薇の花の構造を調べていて面白いモノを見つけました。
【Kawasaki Rose】と呼ばれている折り紙で、日本の数学者が発明したとか。
日本よりアメリカで有名らしいです。
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