まだ試作段階だけど、けっこう良い感じなので、備忘録として。
材料： ※印が、今回追加したもの。 （はちみつは前回も入れたかも？）
・鶏もも肉 190ｇ台
・白ねぎ 1/2本（約60ｇ）
＜たれ＞ ※は、前回との違い（のハズ）
・濃口しょうゆ 大さじ１＋1/2小さじ１
・本みりん 小さじ２
※・酒 小さじ１
・りんご果汁 小さじ１
・オイスターソース 1/2小さじ半分
・きび砂糖 小さじ１ ・・・前回は１．５で
※・グラニュー糖 1/2小さじ１
※・はちみつ 1/2小さじ2/3くらい
・水あめ 1/2小さじ１．５くらい →多いのでは？ （前回は、１）
・塩味無添加の昆布だし 1/4小さじに1/4くらい
＜水溶き片栗粉＞
・片栗粉 1/2小さじ１
・水 小さじ１弱
たれ自身では、あまり片寄った味（クドイとか）はなさそうだったのだが・・・
最初に小鍋でみりんと酒をアルコール分を飛ばして半分ちょっとまで煮詰め、
それに残りのたれ材料を加え、少し加熱して溶かしておいた。
鶏肉と白ねぎが焼けたら、白ねぎを取り出しておき、フライパンについてる油を
紙タオルでほぼふき取って、小鍋のたれを入れて鶏肉にからめ、
そのあとに水溶き片栗粉を入れて全体に広げ、白ねぎを戻してたれをからめた。
出来上がり：
・白ねぎをグツグツと（長時間）煮てないので、かたまりのままだよ。
・フライパン上のたれがめっちゃ少なかったので、みりんと酒の水分を
飛ばしておくのは不要のような気がする。 （水溶き片栗粉使用の場合？）
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参考 前回の出来上がり：
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試食結果：
・コゲた？感じは無くなった。 とろみも適度にあり、食感に特に違和感無し！
・焼き鳥の肉の食感ではないが、もも肉がプリプリ気味で特に不満なし。
たれが、しっかり目にもも肉にからんでるので、けっこういい感じ。
・たれが、かすかにクドイと感じる時がある。 オイスター？ しょうゆ？
それとも昆布のだし？ ここが課題！
・とろみに違和感はなかったが、もう少し薄めでもいいかも。（この3/4など）
甘味に深さを出すために、４種類（きび砂糖、グラニュー糖、はちみつ、水あめ）
を入れてみたんだけど、どれを削ったらいいんだろうね？
たれを＜けっこう＞からませることが出来たので、次はそれを洗練させたい！
完成まであと少しだと思うが、お試し等にけっこう期間がかかるかも。