こんな事を気にしだしたきっかけは、ＫＮが好きな「ソース焼きそば」。
使う油が変わってしまい、フタも違うのを使ったせいかややイマイチになってた。
ひょっとして、平たいフタの方が、ソース焼きそばはうまくできるのか？ と考えて、
平たいアルミブタ ・・・15年以上前と思われる奴。 外径268ミリのフライパンで、
けっこう余裕がある。最近の奴は、ちょうど268ミリの奴も多く
それだとフタの縁が丸みをおびてるので、フライパンの縁を
全部おおうことが出来なくなり、その結果密閉性が劣って
しまうので、そんな奴は使いたくないんだよ！
で作ってみた。
キャベツは、一番外側の一枚の葉っぱを使った。（最外側の２枚を保存用に外した）
出来上がり：
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参考： 前回記事での出来上がり
試食結果：
・麺の状態は、ＯＫ。 前回の記事の奴よりもいいかも。
・でも、ソース味がやや薄め。 思ってた様な濃いめの味にならなかったよ。
写真でも、そんなに色が濃くないだろう？！
※フライパンへのソースのこびりつきは、そんなに多くはなかったよ。
？？
うーん、平たいアルミの奴（ガラス窓無し）は、「向いてない」と思った。
鉄板で蒸し焼きにしてる時みたいに、蒸気が盛んに立ち上れるような空間がある
方がいいのか？ （要テスト！）
ちなみに、「かぼちゃとソーセージのカレー蒸し」では３分＋５分＋５分くらい
フタをして蒸し焼きにするんだけど、ちゃんと煮えてるし全然不満は無いよ。
その時は、毎回ドーム型のガラス蓋を使ってる。 ・・・268ミリゆえウルシヤマ製で
※蒸気メインで調理をするような料理は、あまり持ってないような気がする
ちなみに、他にも（イマイチになってる）可能性は考えられるよ。
・フライパンがへたってきた ＝約１年半使用、テフロンが最薄の奴だから？
・オリーブ油が、焼きそば用にはそんなにマッチしてるわけではないかも？
・中華麺（ゆで麺）の品質が、落ちてる？ ・・・同じ商品を使ってるが」
値段は１年前と同じだ。