３種類は、前記事での予告？と同じ次の通り。
１．改良した、味噌だれ
２．すき焼きのたれの兄弟あじ
３．自作のごまだれ＿酢がほとんど無し版
こいつは、パソコンで（参考にした）たれの配合を確認してたら、
沸騰を通り越してしまっていた！ ・・・鍋の上端に白いかすが見える
左下： 自作のごまだれ＿酢がほとんど無し版
１．改良した、味噌だれ ・・・最初、×１の量で作ったが、少なすぎたので倍にした
・味噌 小さじ3/4位？ ×２
・酒 小さじ１ ×２
・みりん 小さじ１ ×２
・砂糖 小さじ１強 ×２
・金色昆布つゆ 1/2小さじ１ ・・・お試しの隠し味
少量なので、鍋に入れて火にかけにくいと思い、
６００Ｗで20秒レンチン×２くらいをやったが、まだいっぱい酒くさかったよ。（苦笑；）
火にかけないと、ダメみたいだ。
２．すき焼きのたれの兄弟あじ
・しょうゆ 濃口 小さじ１、 淡口 小さじ１ ・・・お試し
・酒 小さじ１
・みりん 小さじ１
・砂糖 1/2小さじ１
これも少量なので、レンチンした。 しょうゆが強いので、酒くささはかなり弱いが、
これもやはり火にかけないとダメみたいだ。
３．自作のごまだれ＿酢がほとんど無し版
・ごまドレッシング 大さじ１ ・・・フンドーキンの焙煎ごまドレッシング
こいつは、かなりうまいよ！ （酢入り）
・濃口しょうゆ 大さじ０．５
・酒 大さじ０．５
・みりん 大さじ０．５
・砂糖 1/4小さじ１．５
しゃぶしゃぶ用では、このごまドレッシングを自作の（ブレンド）ぽん酢しょうゆで
少し割ってたけど、酢を追加しないバージョンでテストしてみたかった。
試食結果１： 改良した、味噌だれ
・うーん、酒臭く、酒がかなり強めでイマイチ。 味噌あじが弱いのがもの足り
ないし、うまみももの足りない！
・かなり改善要！
→候補： 酢を少し入れる？ オイスターソースは？ おろしにんにく？
試食結果２： すき焼きのたれの兄弟あじ
・まあまあだが、すきやきのたれという感じではないな。 砂糖はこの２倍強
欲しい感じ。
・砂糖２倍強でだいぶん良くなると思うけど、もう少し改善したいな。 いつも
すき焼き用のたれ・割り下として作ってる（自作の）奴でいいかも。
試食結果３： 自作のごまだれ＿酢がほとんど無し版
・事前の予想通り、「いい！」 酢がかなり少なめでも、いいです！
・ほかの用途にも使うぞ！（笑）
－－－－－－－－
追記。 １と２のたれの修正をしてみた。
11．改良した、味噌だれⅡ
・味噌 小さじ3/4位？ ×２ → 大さじ１
・酒 小さじ１ ×２ → 大さじ０．５
・みりん 小さじ１ ×２ →大さじ１
・砂糖 小さじ１強 ×２ → 大さじ１弱
新・オイスターソース 1/2小さじ１ ・・・味噌の1/6でお試し！
新・おろしにんにく １cm弱 ・・・お試し； 多すぎたかな？
修・おろししょうが 0.75cm ・・・にんにくが強すぎたので、弱めるために入れた
正 これは予定外だった。（にんにくの同量弱弱で）
新・炒りごま 小さじ２ ・・・洗いものが面倒に思ったので、すらずに使った！
鍋に入れて煮きったが、まだ酒が強めに出てる。 たれに使うなら、この半分以下
の方がいいと思った。
もっとどろっとして欲しいんだけど、けっこうしゃぶしゃぶになってしまう！ ？？
どうしたらいいんだろう？
試食結果11：
・前回よりもいいが、にんにくが強めに出てて、かなりクセがある味になってる。
にんにくは入れるなら、この1/3くらいの方がいいのでは？
・うまみの方は、よく分からなかったが、こんなもんかな？
・酒は、今回の半分くらいの方がいいと思った。
まだまだ調整要です！ 炒りごまは、すった方が絶対にいいと思った。
味噌だれは、難しい。 酢を少し入れたら、まとまりやすくなるんだけど、その味には
あまりしたくないんだよ。 理由＝ぽん酢しょうゆ味や、ごまだれの酸っぱめ が、
うまいので採用決定済みの味なのでね。
12．すき焼きのたれの兄弟あじⅡ ・・・ほぼＫＮ家のすき焼き用のたれ・割り下
・しょうゆ 濃口 小さじ１、 淡口 小さじ１ → 大さじ０．５ずつ
・酒 小さじ１ → 大さじ０．５
・みりん 小さじ１ → 大さじ０．５
・砂糖 1/2小さじ１ → 大さじ０．８弱＝小さじ２＋1/4小さじ半分
新・かつおのだし（粉） 少し
鍋に入れて煮きった。
試食結果12：
・うーん、まだすき焼きのたれとちょっと違う。 でも、まあまあです。
「妙に少し甘い」のが、ややイマイチだ。 みりんぽい甘さ？
・もう少し改善要！ 以前冷奴の時に使ってたたれの方がうまい？
・たれと一緒に豆腐を食べる・かき込む・吸い込む 感じになるんだよなあ
以前冷奴の時に使ってたたれ（※）の方がうまいかも。 ちょっと悔しい！
※エバラすき焼きのたれ＋めんスープ＋濃口しょうゆ＋隠し味