「弱火で煮る」ということを、どうしても見落としてしまうＫＮ。
照り焼きのたれを水でのばしたような味つけにしてみた。 砂糖は、それほど
煮詰めないつもりなので、照り焼き用の２倍の大さじ１にしてみた。
今回は、途中で「弱火と中火の中間より、やや弱火より」に落とし、
25分までの加熱でやってたが、終わりの数分前に台所に戻ってきたら
いつの間にか「弱火」になってたので、たまたま失敗せずに済んだようだ。
材料：
・鶏もも肉 290ｇ台
・大根 たぶん550ｇくらい ・・・ちょっと乾いて中に少し空洞ができた奴で
・しょうゆ 濃口 大さじ２、 淡口 大さじ１
・みりん 大さじ２
・酒 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・鶏ガラスープの素 小さじ１ ・・・だしは、和風だしでなくこれにしてみた
大根は、蒸しいため方式で下処理。
今回は、落としぶただけでやった。 途中、フタをしてしまったが、元ネタのレシピを
確認しに行き、フタが無かったので外した。その時点では、まだ２回目だと気づかず。
俺の短期記憶、ちょっと危ないかもしれない！ （苦笑；）
25分の加熱が終わって、落としぶたを取ってみると、煮汁より上の部分が、
白っぽく煮汁が当たってない出来上がりだったので、
上下を返すようにして煮汁にからませながら少し炒めた。
この料理は、途中で２度くらい上下を返さないといけないです！
出来上がり：
イマイチ×２ です。
・夜に追記： 大根は、やや小さくなるので、最近は120度で３等分にする
ことが多いよ。（90度の４等分でなく）
試食結果：
・鶏肉がカタクない！ それが一番嬉しかった。
・しょうゆは、クセの無い奴を使ったので、味にクセが無かったよ。（前回あり）
甘みは、甘すぎずちょうどくらい、こんなもんでしょう。
・味は、照り焼き系の味なんだけど、なんかパッとしない感じの味。
どうしたらいいんだろうね？ 鶏チリの方が数段、うまいよ。 大根との
相性もいいし。
うーん、この「鶏肉と大根の照り焼き味の煮物」、今後どうしようか？
・照り焼き味を食べたいなら、鶏肉を煮物でなく炒めた方がうまいだろうし
（大根は無しでね） つまり、焼き鳥風にした方がうまいだろうと思う。
・鶏肉が縮むので、煮込む時間を15分とか10分くらいに短くしたい！
大根は下処理＆やや長めに炒めたら、10分くらいでもいいと思うし、
鶏肉も10分くらいでもけっこういい感じにならないかな？
追記。
翌朝になったら、煮こごりみたいな状態になり、
鶏肉はややカタクなったが、大根に均一に味がしみて、ちゃんとした一品料理の
味になった。 （イマイチ感、パッとしない感じが無くなった！）
この料理は、やや冷めて味がしみ込んだ方がうまい。