城端醤油に、1/3弱のマルチョウさしみ醤油をブレンドしたら、冷奴と刺身にかなり良かったよ
少し前から、卓上の「しょうゆ差し」の容器をガラス製のものにしてるＫＮ。
これまでもガラス製のものはあったんだけど、２番目に買ってきた奴なので、
ずっと普段使いでない２番目のしょうゆの容器になってたが、
２番目のしょうゆ（が切れて）を使わなくなってから、カラのまま置いてた物だ。
それ以来、なんか濃口醤油（城端醤油）の調子がいいような気がする。（笑）
少し前から、城端醤油に、1/3～1/3弱のマルチョウさしみ醤油をブレンドして
使ってみてて、冷や奴で○＋＋、刺身（はまち）で○＋＋ ～◎、天ぷら等で
○ の評価が出たので、表を更新しておきたい。
・マルチョウのさしみ醤油は、甘み以外の部分が城端醤油と良く似ている
ので、ブレンドしても大きな変化を感じないんだよ。それにツンとした部分が
消えるのがいい！（含まれてる甘みのせいか？）
◎：うまい！、 ○：ちょっといい味～まあまあの味、 △：イマイチ、
△△：かなりイマイチ
？？印は暫定の評価で、何回か食べたら評価が変わるかもしれないケース。
刺身 卵かけ 冷奴 コロッケ 天ぷら（野菜） おひたし 漬物、
ご飯 なす、玉ねぎ 卵焼き
超特選 ○－ ○－ ○－－ ○？？ △＋かな？ ○－－
むらさき （醤油っぽくない！） ※２
城端醤油 ○－ ○－ ○ ○－か？ ○－
（不満あり）
ゴールデ ○－ ○ ○ ○ ○ ○－ ○
ン紫 （醤油っぽい味）
純正醤油△△ （未） △ △△ △ △ ○－－
（淡口醤油っぽい） ※３
昆布つゆ （未） （未） ○＋＋ ○
ブレンド版 ＝濃口：昆布つゆ：砂糖：みりん・酒＝３：1.5：0.5：無いか極少
城端醤油 ◎？ （未） ○＋＋ ○ ○
＋1/3弱マルチョウ
※２、※３： 印象だと、マイナスが１つ
ふえる。△にしたいが。
－－－－
マルチョウ◎－ △△ （未）
さしみ
ヒシク ◎ ○ △（好みの問題）
さしみ
現時点では、次のような構成で持っておこうかと思っている：
・「超特選むらさき」のような本醸造の「濃いしょうゆ」 ・・・当分はいらない感じ
・「城端醤油」 そのまま or ブレンド版 or 砂糖醤油用
・もう一つ、何か濃口しょうゆ ・・・適当な奴が無ければ、「ゴールデン紫」で；
混合醸造でもよい。
・「マルチョウのさしみ醤油」 そのまま or 城端醤油とブレンド用
・「ヒシク 醤油 甘口さしみ」
２種類ずつくらい持ってて、料理によって使い分けたい感じでいる。
※注意：超特選とか特選のしょうゆって、Ｎ（窒素）の成分が多いだけで、
本当にうまみが多いとかの成分評価ではないことに注意せよ。
うまみが多ければだいたいＮ（窒素）も多いが、逆は必ずしも真ならず。