しょうゆの半分を濃口しょうゆに替えてみたら、「厚揚げと豚肉と白ねぎ（長ねぎ）の煮物」がだいぶん

しょうゆの半分を濃口しょうゆに替えてみたら、「厚揚げと豚肉と白ねぎ（長ねぎ）の煮物」がだいぶんすき焼きの味に近くなってうまくなった！


最近、濃口しょうゆでうまくなったものが多いので、ふと思いついてやってみた！
　　　　＜従来＞　　　　　　　　　　　　　　　　＜今回＞
　　　・しょうゆ　　　　　　　大さじ４　→　濃口しょうゆ　　大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　→　淡口しょうゆ　　大さじ２

いきなり、全部を濃口に替えてみる勇気がなかったので、（笑）
まずは半分だけ替えてみた。


材料のおさらい：
　　　・厚揚げ　　　　　　　　１個（約150ｇ弱）　　・・・△の奴を２個
　　　・豚肉（切り落とし）　 170ｇ
　　　・白ねぎ（中）　　　　　１．５本（約180ｇ）
　　　・大根　　　　　　　　　120ｇ　　・・・直角でなく、120度の1/3切りで

　　　・しょうゆ　　　　　　　大さじ４（濃口　大２、　淡口　大２）
　　　・酒　　　　　　　　　　大さじ２．５強
　　　・みりん　　　　　　 　大さじ２．５強
　　　・砂糖　　　　　　　 　大さじ２．５弱
　　　・水　　　　　　　　　　140cc（だし汁で）　・・・あれ？　だしを入れ忘れた！（苦笑；）


出来上がり：

１皿分をよそった後の状態。

　　　　　　・やはり、煮汁が濃い色をしてます！　これまでのは明らかに、
　　　　　　　淡口しょうゆだったと分かる！

　　　　　　・やや黄色く写ってます。


試食結果：
　　　・煮汁からして、「だいぶんすき焼きの味に近くなり、うまくなった！」
　　　　次からは、この配合のしょうゆで作りたい！！
　　　・なんで今まで、気がつかなかったんだろうね？　不思議だ。


もう少し濃口醤油の分を多くするとか、全部を濃口醤油に替えてみるとかは
今後の課題。（おいしければ、やります！）


もちろん、また作りたい！
　　　※修正版として、「2016年に・・・「また作りたい！」と思った料理たち.txt」に
　　　　追記した！


－－－－－－－－
12/18追記。

濃口しょうゆ　　大さじ３、　淡口しょうゆ　大さじ１　でやってみた。
入れ忘れてた　かつおのだし（粉）　も入れた。
ついでに、　えのきだけ　を半袋（100ｇ）入れてみた。

試食結果：
　　　・前回より、ややしょうゆくどい寄りの味。　あれ？　すき焼きっぽさが弱く
　　　　なったぞ！　　？？
　　　・前回の味の方が、すき焼きっぽい味なので、好きだな。　濃口しょうゆが
　　　　多すぎた？　だしを入れると味が離れていくのか？

修正の方向の変更が必要だ。
失敗からも有益な情報が得られるので、参考情報として書いておく。