今回使ってみようと思ったルウは、ネット上ではけっこう評価の良かった
「横濱舶来亭 こだわりの中辛」。 たぶん、２袋目のお試し。 ややクドイめの味で
２度目は無いだろうと思っていたのだが・・・ ブレンドして違う面が出るかと思って。
・「横濱舶来亭 こだわりの中辛」 ２皿分を使用予定 ・・・うまみを取りたくて
・「ジャワカレー 中辛」 ２皿分を使用予定
前回の記事12/02からの変更点：
材料： ４～５皿分 矢印→のあるものが、前回→今回の変更点。
・豚肉（切り落とし） 210ｇ → 200ｇ弱
・玉ねぎ（大） １個（約312ｇ） ・・・大部分を、「炒め玉ねぎ」にした
・人参 60ｇ弱
・セロリ（冷凍） 手持ちが無かった → 最後に 31ｇ（生から）
・トマト（中） 入れず
・「PRIME ジャワカレー 中辛」 ２皿分 → 「ジャワカレー 中辛」 ２皿分
・「ZEPPIN 中辛」 １皿分＋1/3皿追加 → 「横濱舶来亭 こだわりの中辛」
２皿分
・おろししょうが、おろしにんにく 少し → にんにく多めで； しょうがは無しで
・鷹の爪（輪切り） 無しで
・カレー粉（赤缶） 入れずを継続中！
・小麦粉 1/2大さじ１ → 無しで（「横濱舶来亭」にとろみがある故）
・酒 大さじ２ ・・・肉を炒めてから投入
・水 600cc → 550ccで
・ユウキの味ベース 小さじ１ → 無しで（味の確認をしてるので入れず！）
・牛肉ダシダ 小さじ１ → 〃
・コンソメ 1/4個 → 〃
・ケチャップ 大さじ１ → 1/2小さじ１ ＋ ０ ・・・テスト用
・中濃ソース 大さじ１ → 無しで ・・・テスト用
・ウスターソース 1/2小さじ１＋１追加 → 1/2小さじ１ ＋ 1/2小さじ半分
・濃口しょうゆ 小さじ１ → 1/2小さじ１（城端醤油） ・・・テスト用
・塩 1/2小さじ１＋1/4小半分追加 → 無し（野菜炒め時に少量のみ）
・はちみつ 1/2大さじ１ → 小さじ１弱
・水溶き片栗粉 かなりとろみがついてたので、不要だった！
最後に味をみて、昔のジャワカレーの味には「やはりセロリの苦み？が足りない」と
思って、生のセロリをみじん切りにしたものを３分以上炒め、出来上がってる鍋に
投入した。 ５分で味が出てくるかと思ったが、８分でもダメで、結局11分ちょっと
煮込んだ。 ・・・煮込みながらセロリをみじん切り～ の準備をしたので、
これによる待ち時間は発生しなかった。（セロリに一番時間かかる）
出来上がり：
試食結果：
・「横濱舶来亭 こだわりの中辛」の味が、やや強めに出てる。 その分で、
昔のジャワカレーの味から遠くなってる。 その味でほんの少し濃いめの味。
うまみはもっと弱めで、もう少し枯れた（シブイ？） 味だったと思う。
・目標とした味にはあまり近くならなかったけど、けっこういい味をしてるよ。
12/02の記事の味よりも、少し近いかな。
「横濱舶来亭 こだわりの中辛」の味が、やや強めに出てるので、
次に （「横濱舶来亭 こだわりの中辛」を使って） やるなら、今回２皿分使ったけど
・「横濱舶来亭 こだわりの中辛」 １皿分で
・「こくまろ 中辛」 １皿分で or Ｓ＆Ｂカレー粉（赤缶） １皿分
の方が、近いんじゃないかな？