濃口しょうゆの、おいしい奴を求めて、コストをかけてお試ししたのは
・チョーコー醤油の「超特選むらさき」 １Ｌ
・丸島醤油の「純正醤油 こいくち」 200cc
ここからは、丸島醤油の「純正醤油 こいくち」 200cc
もう、覚えてない部分が多いけど・・・ （苦笑；）
１．卵かけご飯
超特選むらさき） けっこういい； ちょっと後味にきついものがあるのが△。
純正醤油 こいくち） まあまあのダブル・マイナス と思われ、やってない。
２．刺身（はまちに対して）
超特選むらさき） けっこういい。 城端醤油よりも少しいいと思ったが、
別の日に試食したら、ややイマイチに感じた。 ？？
純正醤油 こいくち） うーん、まろやかっぽいしょうゆくどさがややきつめで、
ＫＮは好きになれなかった。
３．冷奴
超特選むらさき） まあまあかな。 城端醤油よりも少しいいと思ったが、
別の日に試食したら、ややイマイチに感じた。 ？？
純正醤油 こいくち） 冷や奴にはあまり合わないのではないか？ 俺は
好きでないよ。
ということで、丸島醤油「純正醤油 こいくち」の『まろやかっぽいしょうゆくどさ』？
が予想というか期待と大きく違って、好きになれなかった。
→淡口しょうゆみたいな感じの後味のことだよ
それゆえ、煮物には向いているかもしれないと思った。
「超特選むらさき」は、後味にちょっとカドがあるところがある・きつい部分がある
のが、気になった。 余計なものを入れずに「しょうゆっぽさ」を研ぎ澄ませて
いったら、こうなるんだろうなと思った。
→濃口しょうゆを、もっと濃くした感じの味だよ ＋ 少しカドがある
→もち用に、砂糖醤油にしてみたが、妙な感じでイマイチだった！
これら２つを味わって、アルコールなどの余分なものが入ってない高級醤油って、
「しょうゆの味」を研ぎすませただけで『うまみには限界がある！』と理解した。
それゆえ、それらの醤油でおいしさを求めてこれ以上追求するのは中止した！
※※混合醤油は、混ざりものがあるけど、いい味を出せるよ！／出してるよ！
ここ数週間の各しょうゆのお試しで、城端醤油が結構いい線を行ってる
ことを再確認した。
そこで、最後に残った「冷奴」について、それにあった市販の醤油を買うことを
あきらめ、自作＝ブレンド できないかと思って、ちょっとやってみた。
ネットで見たら、冷奴専用しょうゆには
・みりん、（酒、）昆布、かつお、砂糖 が入ってるものが多かったよ
調味料を加えていったら、なんかかなりイマイチの味だったので、ネットでちょっと
調べてたら、「めんつゆ」を使ってる人も居て；しょうゆに飽きたらめんつゆを使って
る人も居て、さらには「めんつゆだとかつおの味が濃いので、昆布つゆを使ってる」
という人も居ることが分かり、自分がさっき作った奴もかつおの味が濃すぎたなー
と思い、昆布つゆで「冷奴用のしょうゆをブレンドして作る」ことにした！
→翌朝追記： これって、「だし醤油」をブレンドして作ってるということだよね
チョーコー醤油の「超特選むらさき」をベースにした。
①濃口しょうゆ 大さじ１ ＋ 昆布つゆ 小さじ２ ・・・小１では不足に感じ
②濃口しょうゆ 大さじ１ ＋ 昆布つゆ 小さじ２ ＋
砂糖 1/2小さじ１ ＋
みりん・酒 各1/2小さじ１
昆布つゆには、３倍濃縮のものを使用。
左） ①をかけた冷奴
右） ②のブレンドをした醤油の残り（こぼした後！）
・・・①の出来上がりを左の皿にかけてから、残りの液に
砂糖やみりんなどを足していった。
試食結果①
・うまみがある分、後味にそのうまみが感じられ、「超特選むらさき」よりも
いいと思った。 カドみたいなものは感じなかった。
・けっこういい。 でも、ちょっと昆布つゆが強めに出てるので、ベースの2/3
でなく、1/2くらいの方がいいのではないか？と思った。
試食結果②
・砂糖が効いてて、ほんのり甘いのがうまい。 けっこういい！＋＋
でもちょっと不満あり。（＝『まろやかっぽいしょうゆくどさ』ぽい所があるため）
・ただ、みりん・酒が多すぎたか、煮きってないため、少し酒っぽい味だったのが
イマイチ。 みりん・酒はこの半分でいいと思う。 （酒は無い方がいいかも？）
・みりん・酒 無しの方が、いいかもしれない。
ＫＮは、②の系統の味の方が好きです、うまいと思う。
→でもそれなら＝ブレンドしてもいいなら、 やや甘みのある城端醤油に
ブレンドする方が、よりうまくなると思うよ。（笑）
濃口しょうゆが３本（１Ｌ＋720cc＋200cc）も増えてしまったので、
１年くらい濃口しょうゆを買ってこなくてもいいくらいだが、
720ccの奴は捨てようかな？ とちょっと思っている。 →訂正。 今なめてみると、
『まろやかっぽいしょうゆくどさ』？が弱いのはいい。 何に使えるか、探ってみるよ。
200ccの奴は、煮物に使ってみて、様子を見る予定。