きのう作った「なすと豚肉の甘辛炒め／スタミナ丼」では、全部が良く焼けていた！
ので、気をよくして久しぶりに「４ミリ厚のフライパンでソース焼きそば」を作ってみた。
火力は、中火の少し強火寄りで終始やったが、ガスコンロが自動的に
（熱くなり過ぎると）調整するので、それが良かったのかどうか不明・・・
いつもと同じ作り方で作るつもりだったが、
だし汁をくぐらせた麺を投入して30秒のつもりが１分放置してから軽くほぐしながら
炒め、そのあとはいつもと同じ作り方をした。
やはり、豚肉とキャベツがいい感じで炒められて行く！
出来上がり：
試食結果：
・麺は、やや焼いた感じの仕上がりとなった。 もっちりしてるが、お店のような
「ぬーっ」とした感じは無い。 そこがかなりの不満。 １分放置が長すぎた。
・ソースは、けっこうしみ込んでいる。 フライパンに、ソースはほとんどこびり
ついていなかった。 ←→いつもの2.5ミリのフライパンだと、けっこう付いてる
・こういうやや焼いた感じもたまにはありだが、あまり好みではないよ。
・豚肉とキャベツは、いい感じの方で、合格点。
麺を投入して、そのままの状態でかなり「焼く」方が、水分が飛んでソースが良く
しみ込むかと思ったが、麺の状態がやや焼けすぎの好みでない状態になって
しまった！ （ソースはけっこうしみ込んでいるよ。）
火力が少し強かったかもしれんね。
家庭のフライパンで（お店の鉄板で焼いたような）ソース焼きそばは難しい。
この記事は、改善のための対策を練るための、マイナス情報。
次の策が練れてないが、またチャレンジしたい！