前回からの改善項目は、
・切り口側を下にして焼き始める！
・切り口に、片栗粉をまぶさないのと「まぶしたの」を焼いて出来上がりを比較
材料： 矢印「→」があるものは、 前回（9/27の記事） → 今回
・なす（中の大） １個（160ｇ台） → 大１個（222ｇ） ・・・２等分
・豚肉 カナダ産40ｇ弱 → 国産45ｇくらい
新・ピーマン（中の大） 無し → １個（28ｇくらい） ・・・緑が欲しかったのだ
・うなぎの蒲焼きのたれ（手作り版）
└─濃口しょうゆ 大さじ１．５
└─みりん 大さじ１．５
└─酒 大さじ０．５
└─砂糖 大さじ１
└─煮干しのだし（粉） 1/4小さじ半分
└─水 少し追加 → 大さじ１
新・おろしにんにく 無し → １cmちょっと（チューブを使用）
なすの皮に栄養があるので、今回は皮をしま模様にむいた。 ・・・適否は不明だ
なすをラップに包んで６００Ｗで２分チンしたが、少し固かったよ。
箸を少し広げて押しつぶすようにすると、けっこう広がっていく。
切り口側を下にして焼き始めると、２分くらい経って裏返すと、片栗粉無しも
片栗粉ありも、どちらもいい感じで焼けている。 くっつき・こびりつきは無し！
裏返してから少しして、豚肉とピーマンを脇に入れたが、なすが大きくて
入れ場所に困る＆動かしにくい！
・２つにカットする時に、片方がやや分厚くなった。 分厚い方に、
片栗粉をまぶした。 たぶん、手前のなすが、分厚い方だと思う。
試食結果：
・前回の記事9/27と同じような感じの味。たれはいいが、なすがやや薄味！
なすが大きい分と、ピーマンが入ってる分のせいかな。
・片栗粉をまぶしたなすが、たれの味がしみ込んでなくて、味が薄くイマイチ。
なすの味が大いにする！（笑） 片栗粉をまぶさない方がいいね！
食感の差は、あまり無いような気がした。
・なすの大を使うと、味がしみ込みにくいので、使わない方がいいのでは？
２つに割った場合でも。160ｇ台くらいまでの、中のやや大までがいいと思う。
・なすの全体量は、これくらいでいい。
うまみ追加用に、豚肉40ｇ前後を入れて炒める方式は、引き続き成功です！
にんにくの効果は、よく分からなかった。
※数時間後に追記： 味が薄くなったのは、片栗粉をぬった部分の影響が
一番大だが、皮を半分しかむかなかった＆大きくて身が崩れそうだった
ので２回目の裏返しをしなかったこと も影響してると思った。
また作りたい。
もちろん、今年の『けっこう良くて「また作りたい！」と思った料理たち』に登録
決定です。
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翌日追記。
おいしく食べたいのであれば、わざわざ「うなぎの蒲焼き風」になすを平らに
しなくても、あれの1/2とか1/3のカットでも良いし、乱切りでもいいなーと、
ネットで他のレシピを見た時に（←なすと豚肉の）そう思った。
タテに４つに割ってそれから乱切りで、を炒めたら、豚肉のうまみをかなり
吸ってくれるんじゃないかな？ →午前中安売りしてたので、なすを買ってきたよ。
まだ野菜室に２個あるけど。（笑）