１カ月冷凍保存したお米の炊飯＿２回目： ２回「洗う」うちの最初の水を、浄水器の水にしたら明確にうまかった！
１回目は３合だったので、残りの約480cc＝２．６６合 を炊いてみた。
お米をとがずに、２回「洗って」浸水させたのち、釜炊き三昧で炊いてるが、
最初に「洗う」時の水が非常に大事だとの記事を再度見て、
忠実にそれをやってみたら、
明確に、これまでよりもおいしく炊けてる！！ （嬉しい）
ちなみに、冷凍保存に使った１Ｌのペットボトル ・・・昔の奴なので、分厚いよ！
は、内側に結露らしき物は無かった。 米自体にも特に変わった様子なし。
半分ちょっと出した直後なので、空気が半分ちょっと入ってたんだけどね。
※カラ容器を常温に放置しておいたら、外側にだんだん結露していったよ。
これからは、最初に洗う時の水を、浄水器を通した水にすることにしよう！！
追記。
炊きあがりの試食では、上記のように特に違和感を感じなかったが、
さわらのおひつに入れておいてややぬるくなったら、
やや乾いたような感じの、パサパサしたような食感になった。 ？？
何だろうね？ 吸水率が少し落ちて結果的に水分が少なかったのか？
※２つ前の記事で紹介したデータでは、低温になるに従って吸水率が
下がる量がより小さくなっていく、という結果になってたんだけどね。
冷凍したことにより、細かい亀裂が生じて、（暖かいご飯の保存中に）そこから
水分が少し逃げていった？
※おひつのフタの裏側に付いた水分量＝湯気 がいつもよりもかなり少ない
ので、水分が湯気として逃げていったのでも無さそうだ。 ？？
これまでと違うのは、釜炊き三昧で炊きあがった時、かまどのすその
汁受け部分に、これまでよりかなり汁っぽいものが、これまでより多め
にたまってることだ。 これまでは、「おねば」状態の、やや乾き気味の
ものがそんなに多くなくたまってたのに対して。