前回が良かったので、100ｇ68円の鶏ひき肉（むね肉）を350ｇ台買ってきた。（笑）
１．２倍 １．７５倍
材料： －－－－ 標準的な量 －－－－ 前回の量 －－－－－ 今回 －－－
・鶏ひき肉 200ｇ 240ｇ台前半 350ｇ台
・砂糖 大さじ２（～１） 大さじ２ 大さじ２．８強
・しょうゆ 大さじ２ 大さじ２．５ 大さじ３．５（※）
・みりん 大さじ１ 大さじ１．３ 大さじ１．７５
・酒 大さじ１ 大さじ１．５ 大さじ１．７５
・おろししょうが 入れる／入れない チューブで1.5cm弱 2.5cm弱
・はちみつ －－－ 1/2小さじ１くらい？ → 小さじ０．８７くらい
・かつおのだし（粉） －－－ 1/4小さじ１ → 1/2小さじ０．８７くらい
※但し、今回のしょうゆ －－－－－淡口 大さじ２．５
└─－－濃口 大さじ１
一部を濃口しょうゆに替えただけで、そのほかは前回の １．７５／１．２ 倍 または
標準的な量の１．７５倍にした。
作り方は、前回と同じ。
炒め始めてから、20分くらいもかかった。 なかなか水分が減っていかない！
大量に作る場合には、250ｇ以下に小分けして作った方が作りやすいと思う。
出来上がり：
試食結果：
・あたたかくても、しょうゆくどくなく、うまみも（少し）あって、いい。
やや、しょうゆ味が濃いめです。 ＝目論み通りくらいの味！
・でも味は、「うまみ・甘み」が弱めに感じられるので、前回の方がバランスが
とれてていいと思った。
濃口しょうゆは、入れないか、大さじ半分以下の方がいいのでは？
出来上がりが317ｇだったので、317／354 ＝0.90 の割合で出来上がった。
濃口しょうゆの効果のほどが分かった試作品だった。
また作りたい。 ・・・濃口しょうゆは、入れないか、大さじ半分くらいで