今度こそ勝ちたい、勝てるだろうと思って作ったリベンジ３回目の対策は、
前回の１．５倍弱の量のドレッシングにする、塩もみしたキャベツを10分で絞る、
にした。 合わせて、キャベツの量を初回のちょっと多め＝前回の約２倍にしてみた。
材料： 矢印は、「初回 → 今回」
・キャベツ 268ｇ → 294ｇ（芯部分を取る前の重さ）
・人参 80ｇ台くらい → 37ｇ
・玉ねぎ 60ｇ台くらいの予定が、急遽その２／３くらい → 正味約26ｇ
＜コールスロードレッシングのつもり＞
・マヨネーズ 大さじ３くらい？ ・・・目分量で。 → 大さじ９くらい？
・コンデンスミルク 大さじ１ → 無し、 スキムミルクに変更！
・酢 大さじ０．６くらい？ → 大さじ１
・レモン汁 大さじ０．８くらい？ → 大さじ１．３３
・砂糖 小さじ２ → 無し、 はちみつに変更！
・塩 最初に1/2小さじ１でもんで、最後に1/4小さじ１．２位？ → ※下記
・黒コショウ 少々 → 普通のコショウ 少々
－－－ 大きな変更点 －－－
・最初に1/2小さじ３でしんなりしてくるまで強めにもんで、10分後に両手で
はさんでかために絞った
・スキムミルク 大さじ３ ・・・既に酢の水分あるので大さじ１の水追加して
・はちみつ 大さじ１．５のつもり ・・・目分量で
ドレッシングの味を見て、ちょっとマヨネーズが弱かったので、目分量でやったために
少なくなったかな？ と思ってマヨネーズを大さじ１位追加し、それでもややうまみが
足りないかなーと思って、次の順に「１つずつ味見をしながら」加えていった：
・練乳（加糖） 1/2小さじ１くらい？ ・・・目分量で
・昆布茶 1/2小さじ１
けっこういいんだけど、もうちょっと足りないかなー？と思って最後に昆布茶を入れたら、以前わさびを少量入れたときのように、後味が「マイルドになったようなややシブめの味」になったので、こいつは入れない方がよかったような気がする。
ドレッシングは、初めてはちみつを入れた時ほど、キレのある味ではないです。 ？？
マヨネーズ、はちみつを目分量で前回の３倍入れたので、誤差が大きくなったのか？
ドレッシングを入れただけの状態：
出来上がり：
試食結果：
・やったー！ ケンタッキーよりもうまいです！！ やや汁っぽいので、スプーン
で食べないとイケナイけど、ドレッシングがうまいので結果的にうまい。
もちろん、ケンタッキーよりもやや酸味があります。 が、かなり弱め。
・キャベツのシャキシャキ感がいい。 粗みじんに切ったけど、あれで良かった。
まとわりついたドレッシングと一緒に食べると、パクパク食べられます！
塩でもんだ後に放置する時間は、10分くらいでいいようです。
・一皿食べたあとで、残りにオリーブ油を垂らしてみた（1/2小さじ１くらい？）が、
やや酸っぱさが目立つようになった感じで、入れない方がいいと思った。
ドレッシングの濃さはこれで丁度くらいなので、
あと汁っぽいのをなんとかすれば、完璧です！ （昆布茶は無しの方がいいと思う）
・ドレッシングは、この2/3の量でいと思う。（＝マヨネーズが大さじ６くらいで）
手ではさんで絞ると指の間にいっぱいキャベツがこびりつくので、その対策として千切りキャベツの状態で塩でもんでおいてから絞り、その後に粗みじんに切ろうかな？
その方が、絞るときにより絞りやすくて水分をより落とせると思うので。
もちろん、定番化決定！！