ゼラチンを25％増しは、前回のテストで確定しました！
今回の材料：
・牛乳 300cc
・水あめ 26.6ｇ ＝20ｇ：大さじ１のかすかに弱 ＋ 小さじ１； ＝33.3％増し
・スキムミルク 30ｇ →15ｇ ＝大さじ２杯 ＋ 1/2小さじ１くらい
・砂糖 30ｇ ＝大さじ２杯 ＋ 大さじ半分くらい（やや弱かな？）
・練乳（加糖） 小さじ3/4くらい → 無しの奴を半分、1/2小さじ１の奴を半分。
・ゼラチン ５ｇの半分 → ５ｇの半分＝小さじ１ちょっと ＋ 1/4小さじ１
出来上がり：
・赤と青色： 水あめを33.3％増しのみ
緑と黄色： 水あめを33.3％増し＋練乳を１／２小さじ１追加
１分５秒流水をかけた直後。 やや溶けてます！
切り口（＝かじった後）です。
伝わってるかな？
試食結果１： 水あめを33.3％増しのみ。
・シャリシャリ度は細かめで、前回と同じくジェラートを少し連想させた。
前回よりも、粒々が細かいような気がした。 良し！
・けっこうなめらかな感触で、いい！
・味は、前回と同じくらいだと思った。
試食結果２： 水あめを33.3％増し＋練乳を１／２小さじ１追加。
・シャリシャリ度はいい方だが、細かめより少し粗めの感じ。（＝上記１よりも
なんとなく少し粗めに感じた）
・上記１よりも、「ほんの少し」なめらかな感触のような気がする。
・味は、上記１と同じくらいで、違いがよく分からなかった。
練乳は、無い方が好きかな？ これくらいの量なら無くてもあってもいい感じ。
今後は、上記１の分量で作っていきたい：
・牛乳 300cc
・水あめ 30ｇ → 26.6ｇ ＝大さじ１のかすかに弱 ＋小さじ１
または、小さじ１の追加分無しで。
・スキムミルク 30ｇ → 15ｇ ＝大さじ２杯 ＋ 1/2小さじ１くらい
・砂糖 30ｇ ＝大さじ２杯 ＋ 大さじ半分くらい（やや弱かな？）
・練乳（加糖） 小さじ3/4くらい → 無し
・ゼラチン 5/2ｇ → 3.125ｇ＝（5/2ｇ：小さじ１ちょっと＋1/4小さじ１）
コストを計算してみると、
・牛乳 300cc ・・・１Ｌで、約180円［税込］として、54円
・水あめ 30ｇ → 26.6ｇ ・・・270ｇで、約213円［税込］として、21円。
（20ｇのＫＮ標準 で作るなら16円）
・スキムミルク 30ｇ → 15ｇ ・・・185ｇで、約375円［税込］として、31円。
・砂糖 30ｇ ・・・きび砂糖を使用で、15円くらいかな？
・練乳（加糖） 小さじ3/4くらい → 無しで ０円。
・ゼラチン ５ｇの半分 → 3.125ｇ ・・・35ｇで213円として、20円。
－－－－－－ 合計 約141円［税込］
市販のミルクバーの４本分くらいだとすれば、１本あたり約36円弱。
－－－－
8/22正午頃 追記。
一晩経って12時間以上経ってから、抜いてすぐ型に戻しておいた残り２本を、
また抜いて食べてみたときの感想。 今度は、あまり溶けずに抜けたので、
固いうちでの感想。
試食結果１翌日： 水あめを33.3％増しのみ。
・ほとんど溶けてないのでやや氷菓っぽく、きのうとだいぶん違う感じ。
「練乳を１／２小さじ１追加」版よりも、少し氷っぽい感じだ。
・味は、きのうよりも甘みが減った感じ。溶けてくると、ほとんど戻ったような
感じだ。
試食結果２翌日： 水あめを33.3％増し＋練乳を１／２小さじ１追加。
・ほとんど溶けてないのでやや氷菓っぽく、きのうとだいぶん違う感じ。
「水あめを33.3％増しのみ」版よりも、少しジェラートっぽい感じだ。
粒々は、細かめより少し粗めではなく、「細かめ」のままの感じがした。
・味は、きのうよりも甘みが減った感じ。溶けてくると、ほとんど戻ったような
感じで、「水あめを33.3％増しのみ」版よりも、ほんの少し甘いと思った。
うーん、これなら、練乳を追加したくなってきたな。（苦笑；）
固いうちと、けっこう溶けてきているうちで、食感や味の感じ方がけっこう違うとは
思わなかった！