現在、錦織対バウティスタ・アグート戦が進行中。
焼きそばのもう一つの作り方、「最初に麺を焼く！」方式もかなり良い評価
みたいなので、テスト的に作ってみました。
主要材料：
・中華めん（ゆで） １玉 ・・・75円［税抜］のちゃんとした麺で
・豚肉（切り落とし） 50ｇ弱 ・・・いつも、44ｇ前後にしている
・キャベツ 40ｇ弱 ・・・いつもよりも少し多めにしてみた（残りもの）
ソースは、大黒１．５＋「②カゴメ・とんかつ大さじ０．５＋オタフク・お好み大さじ０．８」
最初に麺を焼き色がつくまで焼く方式は初なので、火加減が分からなかったが、
フライパンなら強火で１分というページがあったので、
中火の強火で１分20秒×２ にしてみた。
結果、薄めの焼き色が２割くらいついた感じの仕上がりになり、いったんお皿に
取り出しておいた。 （肉とキャベツを炒めてる間、自然に冷ましてます！）
あとは、これまでとほぼ同じ。
大黒焼きそばソース大さじ１．５を加えて蒸し焼きにしていくと、これまでと同じような
状態に合流した。
出来上がり：
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参考： ②カゴメ・とんかつ小さじ１＋オタフク・お好み小さじ２ 4/15記事の写真
試食結果：
・麺が、これまでより「少し弾力がありシコシコしてる」ような感じです。
・ソース味は、なぜか少し弱めに感じたが、スパイシーさは大黒が全部の時の
７割以上あるような感じがした；けっこうスパイシー！
最初に入れたソースの味をより多く取り込んで強調されるのだろうか？
（後半で入れたソースの味が、あまり反映されてない？）
・こういう麺の食感が好きな人には、これもいいなあと思った。
・今回は野菜が少なかったので、もっと野菜が多ければもう少し「しっとり」した
出来上がりになったかもしれないなーと、ネット上の他のレシピを思い出して
思った。
・俺は、これまで作ってた麺の味・食感の方が好きだし、おいしいと思う。
これもありです。
安い麺の場合は、こっちの方がうまく出来る・おいしいかも。
ソース焼きそばの作り方は、大別して
・鉄板で作る、フツーの蒸し焼き方式 ・・・ＫＮが作ってるのは75円の麺でこれ
・だし汁や水（お湯）を入れて蒸し焼きにしていく方式
・だし汁や水（お湯）を入れない（＝べちゃっとする時の対策？）で作る方式
・最初に麺を焼く（or炒める）方式 ＝当記事の方式
・ガッテン流 ＝ 最初に麺を焼き、さらに熱湯を入れて蒸し焼きにする方式
があると思うが、
麺の種類（※）や、使う道具、目標とする味・食感によって それに合う作り方が
違ってくるように思う。
※生麺、ゆで麺（専門店のプロ用麺、太め、フツー）、蒸し麺（太め、フツー）、
３食入り焼きそばの麺（＝チルド麺）
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4/25 表現を一部修正。 こっちの方が、適切かなーと思って。
変更前： だし汁や水（お湯）を入れない（ことにこだわって？）で作る方式
変更後： だし汁や水（お湯）を入れない（＝べちゃっとする時の対策？）で作る方式