スライス大根と豚肉のにんにく醤油炒め by pakira555
from [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが187万品
http://cookpad.com/recipe/2034813
このレシピを見て、大根を1cm弱の厚さに切り、みそ味にしてみようと思って作ったら、炒めようが足りなかったのか「大根に弾力のある歯ごたえ」があり、
かなりイマイチの失敗作になったので、
オリジナルの作り方でやってみようとして作ってみた。
材料：
・大根（大） 230ｇくらい ・・・スライサーでスライス
・豚肉（切り落とし） 130ｇくらい
・合わせ調味料はレシピの４人分の半分で、豚肉の下味も半分で。
・小麦粉の代わりに、今回は片栗粉を使った。
だが、大根の水気をペーパーでふき取るのをやらずに「やや強めに手で絞った」
状態の大根を炒め、その炒めるのも「明らかに焼き色が付くまで７分くらい」も
炒めたら、大根がかなりクタクタになってしまった。 おそらく、水分がありすぎの
状態から、炒めすぎたと思う。
・塩も、1/2小さじ１入れたから、入れすぎだと思う。 かなり水分が出てたから。
出来上がり：
・豚肉の量から、１人分だとばかり思ってたけど、見たとおり、これで
１．５人分はあるね。 大根がねっとりしてなかったら、２人分弱だろう。
試食結果：
・大根がねっとりしてて甘い！ まるで玉ねぎみたいに甘い！ こんなに
甘い大根は、初めて食べたよ！ （言われなければ、大根と分からない）
クックパッドの出来上がり写真は、形が残ってるから明らかに炒めすぎだ！
・薄味だけど、豚肉の味？と大根の甘みに ほんのり辛みがあってうまいです。
しょうゆは、ほんのりしてる程度で、素材の味が出てる感じだ。
・この味がレシピの目的とする味ではないと思うが、傾向はあると思った。
これ、おすすめです！
私のような失敗をせずにちゃんと作ったら、もっとちゃんとした味がすると思う。
※このように失敗しても、けっこうおいしく食べられます！（苦笑；）
また作りたい！ 今度は、水分と炒める時間に注意して。