旨くするポイント：
①干ししいたけ、およびその戻し汁を使う
②鶏肉は、下味をつけた後に片栗粉をまぶして炒めるか、衣をつけて揚げる
③オイスターソースを少し入れる
主要材料：
・鶏もも肉 150ｇ ・・・178円／100ｇ［税抜］の、２割引の商品で。
・白菜（やや小ぶり） 1/4弱 ・・・1/5くらいかな？
・玉ねぎ 1/4個
・人参 少し（1/4くらい？）
・干ししいたけ ３枚 ・・・200ccの水で戻した。
＜鶏もも肉の下味＞
・酒 小さじ１強
・淡口しょうゆ 小さじ4/5くらい
＜合わせ調味料＞
・干ししいたけの戻し汁 150cc ・・・戻し汁全体の全部がこれ
・水 50cc ・・・干ししいたけの戻し汁と合わせて200ccに
・酒 大さじ１
・淡口しょうゆ 大さじ１．７くらい？
・オイスターソース 小さじ２弱 ・・・しょうゆの1/3のつもり
・砂糖 小さじ２弱
・鶏ガラスープの素 小さじ２強
・水溶き片栗粉 片栗粉1/2大さじ１．５くらいで作成
鶏肉に片栗粉（小さじ２くらい？ 覚えてない）をまぶし、フライパンで
９割ほど炒めてから、
・１分30秒、30秒かかって裏返し、２分ほど炒め、様子を見てもう少し・・・
いったん取り出しておき、残りの材料を軽く炒めた。
そこに合わせ調味料を入れ、数分蒸し煮っぽく煮る。
そのあと、取り出しておいた鶏肉を入れ、１分～１分30秒くらい？ あたため、
なじませてから、水溶き片栗粉を投入。
※水分の量、とろみの量は丁度くらいだった！
出来上がり：
試食結果：
・しいたけがうまい！、白菜がうまい！、鶏肉はまあまあうまい。
煮汁も、バランスのいい味をしてます。
・鶏肉がやわらかい！ ちゃんとした肉を使い、煮込まなければ柔らかい？
・鶏肉の下味が、少し効いてます。
・しいたけの戻し汁の味がかなり強めだ。 →半分～3/4くらいで良さそう。
かなり旨いです！
お店で出しても、恥ずかしくない感じ。
１回食べた後、
残りの半分について、鶏肉を取り出して例の「焼肉のたれ」小さじ１をからめた
後で、熱した「鶏肉以外の材料」のところに、鶏肉を戻しいれて、少し煮立たせた。
試食結果：
・味が濃く、うまみが増したような気がした。 ・・・このたれは、辛味が少ない奴
・ちょっと味が濃いかもしれない。 焼肉のたれが、鶏肉以外にも広がってる。
あまり広がらない方をねらったのだが・・・
これもいいです。
鶏肉の下味に、しょうゆや焼肉のたれを追加すると、鶏肉にうまみが増えて、
よりおいしくなるような気がする。 ・・・鶏肉をかむとジュワッとうまみが出てくる感じ
お気に入りの１つに追加した。
また作りたい！