あれから、２回目は作ってなかったような気がするが、忘れた。
味の修正版を作ってなかったので作ってみた。
当初、シャスールで蒸し煮をするつもりだったんだけど、その作り方を
自分のブログで確認していたら、こっち（豚肉と白菜の炒め煮）の方が
白菜の歯ごたえがあっておいしいというコメントをみつけ、急遽こっちの方に
作るのを変更したのだ。
味の修正事項は２つ。
・酢を無しにする
・味を少し濃いめにする
材料の概要：
・豚肉 250ｇくらい →220ｇ
・ごま油 →無くなったので、オリーブ油で
・唐辛子 １本 ・・・縦半分にちょんぎってから、輪切り →市販品を使用
・白菜 1/4弱 →1/6くらいかな？ とにかく、24cm深型フライパンいっぱい
・しいたけ ３個
・白ねぎ 1/2位 →1/2位（上半分の青い部分側）
＜合わせ調味料＞
・酒 大さじ２
・醤油 大さじ１ →大さじ１．７くらい
・オイスターソース 大さじ１ →大さじ１弱
・砂糖 無し →小さじ１ を追加 ・・・ ・・・醤油と砂糖をペアで追加する感じ
・鶏ガラスープの素 無し →小さじ1/2 を追加
・塩 小さじ1/2弱 ＋ 少々振り入れた →量はよく覚えていない
・酢 小さじ１ →無し！
白菜は1/6くらいではないかと思うが、それでも24cm深型フライパンに入れると、
フタにぶち当たるくらいの量だった。 不思議と、ぶち当たって丁度くらいの量。
出来上がり：
強火でも煮汁をほとんど無くすのに時間がかかり過ぎるので、
煮えすぎになる前に途中でうち切った。
なんか、うまそうに見えませんか？！
・煮汁の量がだいたい分かると思う。
試食結果：
・やや味が濃いめだが、そんなに濃すぎないノーマルな範囲内。
煮汁も、肉も白菜もうまいです。
・オイスターソースの感じが少し感じられる。 酢を無くすと、
オイスターソースは減らした方がいいのかもしれない。
・白ねぎは、これくらいのやや少なめの1/2本くらいの方がいいような気が
した。
次は、今回濃いめだったものを、少し減らしてみたいと思う。
・醤油 大さじ１．３くらい
・オイスターソース 大さじ０．７くらい
また作ろう！