ここ２～３年は、手作りしてないと思うが、
あまりにも市販のカレールーがまずかったので、
久しぶりに、カレーを手作りしてみました。
これは何でしょう？
カレーのうまみを出すために使った、パイナップルの缶詰とマンゴーの缶詰
の残りを入れたパイレックスの耐熱容器ですね！
※こいつはかなりのすぐれもの。 電子レンジで使えます。 （フタは×）
内径が85ミリくらい、フタの外径が98ミリくらいで、ちょうど冷蔵庫の
ドアの飲み物入れ部分に入ります！
※パイナップルや、桃の切り身がスルッと楽に入るのがうれしい。
スライスしたものが各々10個くらいある内の、２個ずつを使いました。
材料：
・豚肉切り落とし 約260ｇ
・玉ねぎ大 １個と3/4 ・・・１個と1/4強くらいはスライスして香味野菜、
残りの1/2弱は、くし形切り
・人参中 1/2弱 ・・・香味野菜として。とりあえず針切り
・セロリ小ぶり 2/3 ・・・50ｇくらい。香味野菜として。とりあえず粗い針切り
・カレー粉 大さじ２ ・・・Ｓ＆Ｂを使用
・薄力粉 大さじ４ ・・・びっくりするくらいだいぶん前のものだが（苦笑；）
・おろしにんにく、 おろししょうが 適量 ・・・チューブタイプを使用
・鷹の爪 大きめ１個 ・・・みじん切り
・バター １．５ミリくらい ・・・小さじ１くらいかな？ 玉ねぎの炒め用。
多めにするとうまくなるけど、もたれるので！
・サラダ油 玉ねぎの炒め用＋肉と野菜の炒め用 に各々適量
・酒 大さじ１ ・・・カレー粉半量をまぶした肉を炒めていくときにくっつく
ので、その対策として入れた（←予定には無かった）
・パイナップルのスライス（缶詰） ２枚 ・・・68ｇくらいかな？
・マンゴーの切り身（缶詰） ２枚 ・・・45ｇくらいかな？
・ジャム 小さじ２くらい ・・・今回はブルーベリージャムを使った。
砂糖の代わり＋隠し味として。
・コンソメ ２個
・かつおのだし 半量（小袋）
・中濃ソース 大さじ３
・ケチャップ 大さじ２
・オイスターソース 小さじ１弱
・塩 小さじ1/2くらい ・・・これとは別途、肉用の振り塩と肉と野菜炒め用の
塩を少し振り入れた。
人参は玉ねぎを５分くらい炒めた後で加えて炒め、その時同時にセロリも
加えて炒めた。少しねっとりする位まで。 （途中、塩を少々入れたかも）
それらを冷ました後で、水400ccを加えてミキサーにかけた。
人参を、ミキサーにかけたのはイマイチだったかも。
というのは、ミキサーにかけた結果のソースが黄色くなり、
煮込んでてもずっと黄色だったから。 セロリだけミキサーの方が良かったかも。
カレーは、焦げ茶色の方が食欲をそそるような、そんな印象があるから。（笑）
その黄色がちょっと茶色くなるのは、中濃ソースを入れたときやケチャップを
入れたときだった。 ちょっと茶色くなって嬉しかった。（笑）
煮込んでいくときに、水600ccで済ませたかったが、ちょっと足りない感じだった
ので、650ccで煮込んでいった。（それでもやや足りないかな？の感じだったが）
パイナップルを入れたら、味にうまみが加わった様な気がしたが、その後に
マンゴーを入れたが、あまり違いが分からなかった。
最初、コンソメ１個／中濃ソース 大さじ２／ケチャップ 大さじ１ で済まそうと
したが、うまみが少なすぎるので、上記のように量を増やし、合わせて
塩を1/2小さじの約半量を２回入れた。
もう少し味を濃くしたい気もしたが、これで終わりにした。中濃ソースを大さじ１
入れたくなったのだけれども、思いとどまった。
出来上がり：
・煮込んでいると、ややとろみがついたまま、早くかたまり出すこともなく
ずっと似たようなとろみの状態が続いている。薄力粉大さじ４というのは
適量なのだろうと思った。（４人分で）
試食結果：
・けっこううまみがあって良かった！
昔の市販のカレールーのような「濃いめの味」ではないけれど。
・奥行きのある味です。 何でこの味を出しているのか分からないだろうな。
セロリの痕跡が感じられません。
・どちらかというと、フルーティな味です。 フルーツカレーと言ってもはずれて
はいないと思う。 やや甘口かな？
そんなに辛くないです。 鷹の爪２個でも良かったなあ。
・市販のカレールーよりもかなりうまいです！
これなら、けっこううまいので、また作りたい！
缶詰のマンゴーは、入れてもあまり味に効果は無かったかもしれない。
それよりも、漬け物のチャツネの方が断然効果が大きそうだね。
入れすぎると、味が特定の方向に引っ張られてしまうので要注意だけど。
気になる（カレールーに代わる）材料費の方は・・・
・パイナップル＋マンゴー ： 約50円
・セロリ ：約50円
・カレー粉 ：推測だが、１缶の2/3としたら 約220円
・コンソメ ２個 ： 約50円？
４～５皿分で、約370円； マンゴーをチャツネにしたら400円くらいかな？
市販のカレールーよりも100円～200円弱高いけど、
この味なら許せる！