水切りした豆腐（木綿）で初めて麻婆豆腐を作ってみた。
※水切りは、レンジで３分＋重しを乗せてやや冷めるまで放置
シャスールでもおいしく作れるという記事があったので
フライパンでなくてシャスールで作ってみた。
トウバンジャンもテンメンジャンもあるけど、
ひき肉の部分が無駄になりそうなので、 ・・・と、いつも言い訳して・・・苦笑；
麻婆豆腐の素は、いつも使っている丸美屋のを使った。
・こいつは、添付の調味液＋水180cc と、汁がたぶん多めだ （でも、好き！）
出来上がり：
・ズボラして、前の「蒸し煮方式のすき焼き」の鍋を洗わずにそのまま
使ったため、鍋肌に残骸が少し残っている。 汁は、小さじ１以下の残量
だったから、味にほとんど影響はなかったと思う。
・豆腐の形がほとんど残っている！
・ＫＮは、豆腐を入れてから一煮立ちさせ、そこからも少し煮込み、
水溶き片栗粉を回し入れてからも、少し煮込んでます。
試食結果：
・確かに、水分が少な目の効果で、味が少し濃かったような気がする。
・でも、豆腐がそんなにおいしくないんだよね。 味でなくて食感の方かな？
今から思えば、そんなにアツアツでなかったように思う。 食べやすいのは
いいんだけどね。
シャスールでもおいしくできるが、
麻婆豆腐は、やはりフライパンで、高温で調理するのがいいのではないか？
高温調理用の料理だと思うのだ。
このあと、ガッテン流の作り方を探して読んだら、
そこでは「絹ごし豆腐」、「そのまま使用、仕上げに40秒の化粧油！」を使っていた！
うーん、そちらの方がうまいのか？
次からは水切りなしで、そしてたぶん絹ごしでやってみたい。