①パイナップルを入れた汁に10分漬け込む
②肉をフライパンにのせてから、点火する
作り方の補足。
・漬け込むタレと、豚肉を焼いてから味を付けるタレを区別した。
漬け込むタレ： パイナップル（プチ缶詰、サイコロ状をつぶす） 適量
酒 大さじ２、 醤油 大さじ１、 しょうが 適量
味を付けるタレ： 上の「漬け込むタレ」に漬け込んだ後の残り半分以上に、
醤油 大さじ１．４位、 みりん 大さじ１、 砂糖 大さじ0.4
を足した。
・フライパンは、これまでの鉄フライパンでなく、テフロンの奴を使った。
・肉を焼いてから、味を付けるタレを入れてけっこう煮詰めた。（全部は使わず）
タレは、豚肉４枚分の量としても「まだ多過ぎる」と思った。
・今回は、生姜焼き用としてはかなり厚めの、１枚５０ｇ位の豚肉を使った。
それに、国産にしました！
・パイナップルをうまくつぶせなかったので、破片のかたまりが散らばった。
出来上がり：
・豚肉が、真っ直ぐです！ たぶん、初めて見た。
試食結果：
・味は、まあまあです。 ちょっと甘酸っぱめかな。
・肝心の、肉の柔らかさは、「そんな感じかなー」の印象。
肉の厚みが２ミリちょっと位なので、分かりにくいです。
その後、当記事を書くために追加で調べていたら、より詳細に分かってきた。
・果物の酵素で肉が柔らかくなるが、生でないとダメ。（缶詰は効果なし）
・パイナップル、キウイ、パパイヤ、梨などが同種の酵素を持ち最強。
りんごでも代用できるが、酵素でなくてリンゴ酸が働くらしい。
うーん、缶詰のパイナップルは効いて無くて、酒多めと、冷めたフライパンで
スタート、の効果だけだったのか、今回は。
でも、良さげな感じがしたので、次はリンゴのすり下ろしor絞り汁でやってみよう！
後で見つけた参考サイトたち：
「安い肉はまずいと決め付けてませんか? 特売肉を高級肉に変身させる方法」
from All About さん
http://allabout.co.jp/gm/gc/58774/
「安い肉が高級肉に！お肉をやわらかくする方法まとめ10個」
from M3Q さん
http://m3q.jp/t/81