１～２カ月前から、「本みりん」を使っているＫＮ。それまでは「新みりん」を
使っていた。
しかし、それとは逆に、何を思ったか、これまで安めの「清酒」を使っていたが、
安めの「料理酒」を使ってみることにしたのだ、２週間ほど前に。
先日、カボチャ煮を作ったが、味がイマイチだった。 ？？
きょう、残りの1/4のカボチャで、清酒でカボチャ煮を作ってみたが、
やはりなんか味がイマイチなのだ。 （まず、味が薄い！） ？？
→２時間ほどたつと、味が濃くなり以前の味にかなり近づいてきた！
料理酒は、清酒に塩を加えた程度のものと思っていたが、もっとかなり違う
のではないか？ ・・・ まだよく分からないが。
塩が入っているので、なめても違いがよく分からないのが残念。 （笑）
参考： 「清酒」と同じく、酒税法上の「酒類」に分類される「料理清酒」
という種類の料理酒もある。もちろん食塩無添加だ。
こちらは、アミノ酸が清酒の２倍以上あり、コク・うまみも２倍以上だ。
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ところで、最近肌寒くなってきたせいか、さわらのおひつに保存したご飯が、
半日以上たつと、「冷えてかたまり状にくっついて」いるのだ。 （やや湿っぽい）
そのため、以前と比べて、あまりおいしくない！
※夏場の方がご飯の状態が良かった、おいしかったように思う
さわらのおひつだとこうなるのか？