をしようと思ったが、鍋を洗うのがちょっと面倒に思われたので、
サバの味噌煮 →ステンレス三層鋼の鍋で
とうもろこしの蒸し焼き →フライパンで
作ってみました。
１．サバの味噌煮
作り方はシャスールの場合とほぼ同じですが、少しだけ
・水は180ccにしたが、それでも少な目だったので、
結果的に200ccくらいになったと思う。＝普通のレシピと同じくらい
14:50 追加。 しまった！ 水は300ccが正解だった！
「水が1.5」という数字を一時的に記憶していて、
普通の鍋で作る時の水１カップに影響されてしまい、
シャスールならそれより少ない150ccだろうと決めつけ
てしまった！
・味噌を入れる前の、最初の５～６分は、普通の鍋で作る場合と
同じように、落としぶたをした。しかし、木のフタだったので、
煮汁が少ない今回では、効果があったかどうか疑問だと思う。
・これまでは、「真サバ」を使ったが、今回は「ゴマサバ」を使った。
・しょうがの量が、これまでよりも少なかった。
違えました。
霜降りにするときに、サバの皮が大きくはがれたものが１枚。（写真の左上）
出来上がり：
試食結果：
・味噌スープが、ちょっと足りない。シャスールでの味と少し違う。
味があまりからんでないというか、まろやかでないというか。
・サバの身が、柔らかすぎ！ まるで煮魚のそれみたいだ。 （笑）
もちろん、味噌スープはあまりからんでいない。
最初に作ったのがこれなら、これまでそんなに何度も作らなかっただろう。
恐るべし、シャスールの鍋／鋳物ホーロー鍋。
22:11 追加。 ６時間ほどたったら、味噌スープの味がシャスールでの
味に近づいてきました！ 何、これ？
２．フライパンでとうもろこしの蒸し焼き
ネット上に、フライパンでも５分くらいでとうもろこしを蒸し焼きに出来る
と書いてあって、実際にやってみた。
・先週の土曜日に到着してから、１週間ちょっとたったとうもろこしを
使用。
皮を少しだけ残して、水80ccを沸騰させた後に３本を入れて、
フタをして蒸し焼きにした。中火の少し弱火で６分。まだ底に水分がじゅわじゅわ
とあったが、うち切った。
（写真は無し）
試食結果：
・意外と少し甘みがある。 取れたてでないので、評価しにくいが、
けっこういいんじゃないかな？
うーん、でも前回の方法（シャスール、塩を少し使う）の方が、うまいような
気がする。 フライパンの方が、お手軽なんだけどね。
※フライパンは、普通の（薄くなった）テフロンのフライパンを使用、
フタは、平らなアルミ製（完璧に平らでは無い！）を使用した。
蒸気は目に見えるほどは漏れてなかったように見えたが、
この程度のフタでも蒸し焼きに出来た。
次、とうもろこしの蒸し焼きをするなら、シャスールでしたいな。
14:XX 追加。 7月3日放送の「はなまるマーケット」の、
蒸し上がった後で、
「２％の塩水にくぐらせることでほどよく塩が行き届き、甘みが引き立つ。」
というのもいいかも。