手作りの、「うなぎの蒲焼きのタレ」は大当たり！

中国産のうなぎの蒲焼きで、タレを手作りしてみました。

タレは、「ひるおび」のレシピの方がおいしそうだったので、それを採用。
　　　・濃い口しょうゆ　　大さじ３
　　　・本みりん　　大さじ３
　　　・砂糖　　大さじ３
ステンレスの三層鋼の14cmで、かなり煮詰めました。


うなぎは、シャスールで蒸しいためしたのですが、
　　　・油　　少々
　　　・水　　大さじ１
今回は、３分後でもまだちゃんと蒸せていない感じだったので、４分くらいに
しました。
　　　・元々かかっていたタレが、溶けてまわりに流れ出ているような状態だった
　　　・火が弱かったのか？　原因不明。


出来上がり：

　　　　　　・こっちの写真の方が、うなぎの状態が分かりやすいのでは？


試食結果：　　ゴーヤのサラダを作ってたので、12～13分後か、20分後か
　　　　　　　　　そのあたりのけっこう後での試食です。

　　　・うなぎが、なぜかちょっと「もちもちっと」してます。
　　　　元々の状態がそうなのか？　蒸しがやや足りなかった？
　　　・タレがうまい！　添付のタレは、ぬるっとしてるし、やはりちょっと後味が
　　　　何かきついのだ。　（しっぽを添付のタレにつけて食べて；じかに舐めて）


手作りのタレ、うまいです！
みなさん、これからは、うなぎの蒲焼きのタレは、自分で手作りしましょう！



ゴーヤのサラダを作ってみました。
　　　・ゴーヤは、３ミリくらいに薄く切って、かさで４％くらいの塩水に３～４分
　　　　つけた　（水は２カップ、塩は大さじ１）
　　　・あえる調味料は、ゴーヤ大の1/2本に対して、しょうゆ　大さじ１、
　　　　みりん　大さじ１　にしてみた。
　　　・あとで、花かつおをふった。

出来上がり：

　　　　　　・これで、ゴーヤ大1/2本分です


試食結果：
　　　・ゴーヤの苦みはまだけっこう残っていた。　でも、苦すぎるほどでは
　　　　ない。　丁度くらい？　（笑）
　　　・調味料が、あまり効いてないような感じ？

うーん、もう少し工夫の余地があるなあ。
ポン酢でもいいかな？　調味料をなんか工夫したい。
また作ってみよう。