半量の切り身２きれで「サバの味噌煮」を作ってみました。
※見て分かるように、ストウブでなく、シャスールを使ってます
前回の、「サバの味噌炒め」と比較してみましょう。
どっちがうまいかというと、どっちもうまいです。 （笑）
サバの味噌煮） しっとり。 味が薄めなのが弱点だが、 しょうがを入れた
スープがうまい！ スープだけでご飯をたべれそう。（笑）
ちょっと甘めだけど、うまいんです！
サバの味噌炒め） 身は、焼いたのと煮たのの中間くらいの食感。
味噌あじが濃いめで、おいしい。 こっちはしょうが無し。
味が濃いめを食べたいなら、こっちだ。
作る手間は同じくらいかな？ サバの味噌煮の方が、断然ポピュラーですが。
サバの味噌煮の方は、煮込みを２段階でやり、最初はフタをして弱火で５～６分、
最後に味噌を入れてからフタをとって煮汁を煮詰めるように中火で５～６分。
ストウブでなくても、出来そうな感じの料理だ。
・サバの切り身 ２枚 ・・・熱湯をくぐらせて霜降りにした
・水 １５０cc
・みりん 大さじ１．５
・酒 大さじ１
・砂糖 大さじ１ちょっと ・・・当家の砂糖はきび砂糖を使用
・しょうが 少し
・味噌 大さじ１．５
また作ろうと思った。