ごはんを炊き比べていて、気になったのが、
シャスールの蓋と、穴あきの蓋で、蒸気の逃がし度はどれだけ違うのか？
ということ。
実際に測定してみました！
水を600cc入れて、沸騰させ、同じ時間だけ経過後に、残った水の量を計った。
沸騰までの時間がほぼ同じになるような火加減で比べたので、誤差はかなり
少ないだろうと考えている。（希望的推測だが、１０ｇ以内かな？）
・初回にやった沸騰まで８分20秒を基準にし、
・沸騰時点から８分12秒後で消火して比較した
・沸騰の時点を正確に見極めるために、沸騰まではガラス蓋を使った
・熱いので、鍋敷きが必要になり、１キロを超えたので、100cc～200ccを
耐熱ガラス計量カップに移して２つの重さを測定した
①シャスールの蓋の場合：
残量は５００ｇ ・・・１００ｇが逃げた
②穴あきの蓋の場合： ←←こいつは、「蒸気の逃がし度」は少ない方だと思う
残量は４６３ｇ ・・・１３７ｇが逃げた ［①の37％増し］
③穴あきの蓋の場合（＋162ｇの重しをかぶせたケース）：
残量は４６９ｇ ・・・１３１ｇが逃げた ［①の31％増し］
ちょっと重しを乗せたくらいでは、たいして蒸気の逃がし度は
減りませんでした。 ［フタはブクブクの振幅が小さくなった感じだけど］
天井に穴があいていることの影響がかなり大きいのではないか？
シャスールやストウブのフタと同じような「蒸気の逃がし方」の形をした
ガラス蓋があり、そこそこの重さがあるので、
そいつならシャスールのフタに近い「蒸気の逃がし度」ではないかと思って、
ちょっと調べている。サイズ的には、使えるということは分かっている。
何をしようとしているかというと、
蒸気の逃がし度に応じて、その調理に使うフタを替えようという目論見だ。
炊飯時） 上記の①と②の間くらいがいいのでは？