最高級レベルのstaubでご飯を炊いたら、うまかった！

本日、staub（ストウブ）が到着！
お米は、既に水に浸してあります。（笑）
しかし、写真撮影やら、焼き物の状態をひととおりチェックするやら、
お湯と台所用洗剤で洗うやらで、なかなか炊飯に行けません。（笑）

　　　　　　・煮込み用の鍋の後継なので、24cmにしました。
　　　　　　　　　　（3.0リットル強は欲しかったので）
　　　　　　　気になる鍋の内径は、23.5cmでした。

　　　　　　・内側は、真っ黒です！
　　　　　　・なぜか、細かいほこりみたいなものがついてます

　　　　　　・鍋の底です

　　　　　　・鍋の内側です。少し段差が付いているのが分かるかな？

　　　　　　・フタの裏側（内側）です。　ここも真っ黒です。

　　　　　　・フタのフチは、ゲタみたいになってます。┳┳　
　　　　　　　そして、フチは塗装がしてありません。
　　　　　　・このゲタと、鍋本体の「フチ」とはちょっと遊びがあります。手作り
　　　　　　　のせいもあって、ぴったりという感じではなく、少しぎくしゃくして
　　　　　　　ます。（俺のだけかも？）　それと、この写真でも分かりますが、
　　　　　　　鍋本体のフチに上方から当たる面に、３カ所少し出っ張りが
　　　　　　　あります。（円周上の３カ所、たぶん120度離れて）


やっと初めて使う前のイベントが終わったら、初めての料理ということもあり
念のため、鍋の底とフチあたりにちょっとサラダ油を塗りました！（笑）
毎回塗った方がいい、と書いてあったので、ちょっと神経質になってます。（笑）


さて、ふと気がついたら、３合に対する水の量を決めてなかった！
あるサイトでは、お米１合につき、水1.1カップにちょっとだけ水を足すと
書いてあり、数少ないstaubの料理本では、ちょうど水１カップでいいと
書いてある。どっちにしたらいいんだ？！　（笑）
間をとって630ccを鍋に入れてみたが、米のラインよりも水がすぐ上だったので
ちょっと心配になって水を660ccに変更した.（笑）

当初の予定では、沸騰まで８分位、その後１分そのまま炊いて、９分弱火、
10分蒸らす予定だった。しかし・・・

00:42:10　フタを少しズラして、中火の弱火でスタート。
　　　　　　３分中火の弱火でやってみたが、鍋の側面が全然暖かくないので、
00:45:20　中火に変更
00:51:45　蒸気が出だしたが、ちょっとフタをあけて覗いてみると、左側奥の1/4
　　　　　　ばかりがブクブクと沸騰していて、反対側の右・手前側は全然沸騰
　　　　　　する気配が無い！　？？
00:53:10　１分そのまま炊いて、この時間にフタをした。
00:54:10　弱火に変更。　鍋底との1/2の位置のつもりだったが、やや下だった。
00:56:XX　ちょっとブクブク言ったが、しばらくして音がやむ。　？？
01:03:10　消火予定だったが、フタをとって覗いてみると、みずみずしそうな
　　　　　　ご飯粒、汁けはけっこうありそうだったので、30秒そのまま炊くことに
　　　　　　する。
01:03:40　火を消し、蒸らしに入る。
01:13:40　蒸らしを終了。

01:43:00　フタのつまみは、かなり冷めてる。（30度以下）
　　　　　　両手でつかむ部分も、40度以下。
　　　　　　でも、鍋の側面はまだ熱い。（50度くらい以上あるのでは？）

簡単に要約すると、　ちょっとフタをあけた状態で、
沸騰まで３分中火の弱火、８分中火。　いつ沸騰したかは？だ。
フタをして１分そのままの火加減で、９分30秒弱火の微かに弱火で。
10分蒸らす。


出来上がり：

　　　　　　・カニの穴は、そんなに目立ってないが、いっぱいあります。
　　　　　　・ご飯はちょっと立っている方かな？
　　　　　　・水が多かったようで、少しご飯がベチャベチャしてます。
　　　　　　・ホカホカで、かむとジューシー、甘みがだんだん出てくる。
　　　　　　・水分が多くて柔らか過ぎるけど、ガスで炊いたような感じが出てます。
　　　　　　・こういうのを、ご飯がふっくらとしている、と言うのかな？

　　　　　　・少しほぐした後の状態です。

　　　　　　・何かいろいろしてて、蒸らし直後から13分後くらいのご飯の状態
　　　　　　　です。　少し時間が経つと、ご飯の表面におネバ成分が固まって、
　　　　　　　そこだけ微かにカタイ、＆光に反射してます。
　　　　　　・茶碗によそうと、こんな感じです。

　　　　　　・少し右側から、斜めに撮影してみました。


試食結果：
　　　・上にほとんど書いたけど、付け加えると、
　　　　これなら「うまいご飯」と言っても許せます！

狭い台所・食堂では、熱くなったフタの置き場所確保が、なかなか大変です。
鍋単独だけでも4.8キロくらいあり、しかも熱い！やつの置き場所確保も同様。
もちろん、鍋からご飯をよそう時には、鍋つかみが絶対に必要です。
　　　・フタだけで約1.7キロもあるのです！　材質がホーローだから、取り扱い
　　　　にも気を遣う。
　　　・家の体重計で測ると、本体3.4キロ、フタ1.7キロで、合計5.1キロもある。
　　　　満水状態で、3700ccくらい入ったから、直径24cmの奴で間違いない。


staub、買ってみて良かった！
ご飯炊きでは最高レベルでしょう。　（鉄器や圧力鍋も同レベルかも＝未確認）
　　　※但し、大量に炊く場合にはちょっと事情が違ってき、電気炊飯器や
　　　　　圧力鍋の方がうまく炊ける・ムラが少ないとの情報もある。

次は、水をもう少し少なくして、炊き方も修正して、もっと完璧なご飯を
炊きたいな。　その前に、これまでの電気炊飯器で炊いて、どんな味だったか
再確認・記憶しておくのが先かな？　（笑）
　　　→その後、（蒸らし直後から）43分くらいしてジャーに移して保温してみたが、
　　　　　その３時間後くらいに食べてみると、ちょっと水っぽくなって、
　　　　　何か粘りみたいなものが出ている。　？？　電気炊飯ジャーの保温機能
　　　　　とは相性が悪いのか？