今回は、テンメンジャンではなくて、普通の日本味噌を使いました。
材料：
・サバ ２尾 ・・・３枚におろした切り身を４枚 （やや小さい）
・片栗粉 大さじ1/2 ・・・もう少し多めでまぶした方がやりやすい。
（残った粉は捨てることにして）
・にんにく １片 ・・・包丁でつぶす（但し、今回は入れず）
・しょうが １かけ（千切り） ・・・チューブタイプで代用
・赤唐辛子 ３個 ・・・残っていた鷹の爪を使用
・酒 大さじ３
合わせ調味料： ・・・混ぜにくいので、酒と一緒にした
・味噌 大さじ１と1/2
・醤油 大さじ1/2
・酢 小さじ１
前回は小さすぎて失敗したので、レシピで指定の2.5倍くらいの大きさに
切ってみました。
出来上がり：
＝フライパン側に、みそソースが少し余っている
・今回は、ちゃんと魚の形が分かるぞ！ （笑）
・これで約半分の量です
試食結果：
・旨いほうです
・日本味噌だとちょっとくどいかな。 ・・・味が濃いめの味噌を普段使い
・しょうがと赤唐辛子のパンチが効いてます
・味噌で煮たものよりも、こっちの方が身がしっかりしてていいかな？
いいです。 また作りたい。
・日本味噌の場合、砂糖を入れるといいかも。
（サバの味噌煮の場合、味噌の1/3～2/3強［醤油の２～３倍位まで］）
テンメンジャンで1/3位置き換えてもいいかもしれない。（＝小さじ１くらい）
でも、腹骨や身の中の骨をとるのが難しいのがキライだ。（笑）